Fusion
Erdbeer-Topping
Frische Erdbeeren, süß und leicht säuerlich, perfekt für dein Dessert.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Topping werden 500 g frische Erdbeeren mit 50 g Zucker mazeriert. Den austretenden Saft kocht man mit 150 g Erdbeermarmelade bei mittlerer Hitze zu einem dicken Sirup ein. Der heiße Sirup umschließt die Beeren beim Abkühlen auf Zimmertemperatur gleichmäßig. Eine Prise Salz und eine weitere Zutat balancieren die Süße.
Zutaten
- 500 g Frische Erdbeeren Möglichst reife, rote Früchte verwenden
- 50 g Zucker Menge je nach Süße der Beeren anpassen
- 150 g Erdbeermarmelade Hochwertige Konfitüre für Bindung und Glanz
- 1 EL Zitronensaft (optional)Für die Säure-Balance
- 1 Prise Salz (optional)Hebt die Süße hervor
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 6 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wasche und putze 500 g Erdbeeren. Schneide sie je nach Größe in Viertel oder Hälften.
Mische die Erdbeeren mit 50 g Zucker. Decke die Schüssel ab und lass alles 120 Minuten ziehen, bis die Beeren Saft abgeben (Mazeration).
Gieße den ausgetretenen Erdbeersaft durch ein Sieb in einen kleinen Topf. Stell die Beeren beiseite.
Gib 150 g Erdbeermarmelade zum Saft und koche alles bei mittlerer Hitze auf 100 °C etwa 10 Minuten ein, bis ein dicker Sirup entsteht.
Gieße den heißen Sirup über die Erdbeeren und vermenge alles. Beim Abkühlen auf Zimmertemperatur wird der Sirup dicker und legt sich gleichmäßig um die Beeren, sodass sie nicht nach unten sinken.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Erdbeer-Topping“ auswendig.
Häufige Fragen zu Erdbeer-Topping
Wie wird das Erdbeer-Topping zubereitet?
Die frischen Erdbeeren werden geputzt, geschnitten und mit 50 g Zucker mazeriert. Der entstandene Saft wird abgegossen, mit 150 g Erdbeermarmelade bei mittlerer Hitze eingekocht und als heißer Sirup über die Beeren gegeben.
Warum lässt man die Erdbeeren mit Zucker ziehen?
Das Vermengen mit Zucker entzieht den Früchten durch Mazeration ihren Saft. Dieser ausgetretene Saft dient als aromatische Basis für das Einkochen des dicken Topping-Sirups.
Wie wird der Sirup auf den Erdbeeren fest?
Der heiße Sirup wird über die beiseitegestellten Erdbeeren gegossen. Beim Abkühlen auf Zimmertemperatur verdickt sich der Sirup und legt sich gleichmäßig um die Früchte.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!