Deutsch

Erdbeermarmelade

Name: Erdbeermarmelade
Prep time: 37 min
Cook time: 30 min
Total time: 67 min
Yield: 4 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1000 g Erdbeeren (sehr reif); 500 g Zucker; 75 ml Zitronensaft; 1 Stk Vanilleschote

Der Sommer im Glas: Süße Erdbeermarmelade, die Freude macht.

Aktive Arbeit: 37 MinAm Herd: 30 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Dieses deutsche Grundrezept verarbeitet 1000 g reife Erdbeeren, 500 g Zucker, 75 ml Zitronensaft und eine Vanilleschote. Die Früchte ziehen im Zucker, bevor sie in einem weiten Topf sprudelnd kochen. Abgefüllt wird die Masse in Gläser, die zuvor zehn Minuten in kochendem Wasser sterilisiert wurden. Ob die Konsistenz stimmt, zeigt ein einfacher Test.

Zutaten

1000 g Erdbeeren (sehr reif)
Große vierteln, kleine halbieren
500 g Zucker
Verhältnis 2:1 für puren Fruchtgeschmack
75 ml Zitronensaft
Hilft beim Gelieren
1 Stk Vanilleschote (optional)
Mark und Schote verwenden

Kern-Zutaten

ErdbeerenZuckerZitrone

Nährwerte

pro Stück · ergibt 4 Stück

≈ 637

kcal

2.2 g

Eiweiß

141.7 g

Kohlenhydrate

1.1 g

Fett

davon Ballaststoffe5 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Schneiden • 10 Min

Wasche und putze 1000 g sehr reife Erdbeeren. Halbiere oder viertele sie je nach Größe.

Marinieren • 30 Min

Mische die Erdbeeren mit 500 g Zucker und 75 ml Zitronensaft. Lass alles 30 Minuten ziehen: Der Zucker holt Flüssigkeit aus den Früchten. Darin löst sich das Pektin, das die Marmelade später gelieren lässt.

Kochen • 10 Min

Tauche Einmachgläser 10 Minuten vollständig in kochendes Wasser, um sie zu sterilisieren. Schraubringe kannst du wiederverwenden. Wechsle die Deckelplättchen bei jedem Einmachen: Nur frische schließen danach wirklich dicht.

Kochen • 15 Min

Gib die Fruchtmasse mit 1 Vanilleschote in einen weiten Topf. Koche sie unter Rühren bei 100 °C stark auf und lass sie 15 Minuten sprudelnd kochen.

Prüfen • 2 Min

Mach die Gelierprobe: Gib 1 Tropfen Marmelade auf einen eisgekühlten Teller. Läuft er nicht auseinander, ist die Marmelade nach 2 Minuten fertig.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Erdbeermarmelade

Wie werden die Einmachgläser für die Erdbeermarmelade richtig vorbereitet?

Die Einmachgläser müssen vor dem Befüllen für genau zehn Minuten vollständig in kochendes Wasser getaucht werden, um sie zu sterilisieren. Während die Schraubringe wiederverwendet werden können, sollten die Deckelplättchen für eine sichere Lagerung gegen neue ausgetauscht werden.

Warum müssen die Erdbeeren vor dem Kochen mit Zucker ziehen?

Das Vermengen der Früchte mit Zucker und Zitronensaft entzieht den Erdbeeren auf natürlichem Weg ihre Flüssigkeit. Die Früchte kochen anschließend direkt in dieser entstandenen Flüssigkeit, was für die richtige Konsistenz sorgt.

Woran erkennt man, dass die Erdbeermarmelade fertig gekocht ist?

Dazu wird eine Gelierprobe durchgeführt, bei der ein Tropfen der heißen Marmelade auf einen eisgekühlten Teller gegeben wird. Wenn der Tropfen nicht mehr verläuft, hat die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht und ist fertig.