Vom Enkelkind · Fusion
Orzo mit Rote Bete & Orange
Farbenfrohes Orzo mit erdiger Bete, duftendem Thymian und frischer Orange, alles aus einem Topf.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für One-Pot-Orzo mit Rote Bete kommen 300 g Orzo, 650 g geriebene Rote Bete, Thymian, Knoblauch, Balsamico und 850 ml Wasser mit Brühwürfel gemeinsam in einen Topf. Bei hoher Hitze zugedeckt aufkochen, dann etwa 10 Minuten köcheln, dabei jede Minute umrühren, bis die Nudeln die Konsistenz von Risotto haben.
Zutaten
- 650 g Rote Bete (geschält und gerieben)
- 300 g Orzo-Nudeln
- 1 Bund Thymian (Blätter abgezupft)
- 3 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Gutes Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 850 ml Wasser
- 0.5 Stk Gemüsebrühwürfel
- 1 Stk Bio-Orange oder Clementine (Abrieb)
- 4 Handvoll Rucola
- 100 g Feta oder veganer Feta (zerbröselt) (optional)
- handvoll Geröstete gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib geriebene Rote Bete, 300 g Orzo, Thymianblätter, 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL Essig in einen mittleren Topf. Füge 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl und 850 ml Wasser hinzu. Brösle 0,5 Brühwürfel hinein.
Stell den zugedeckten Topf auf hohe Hitze und bring alles zum Kochen. Lass den Orzo dann etwa 10 Minuten köcheln, bis die Pasta gar ist und das Wasser aufgenommen hat.
Rühr etwa jede Minute um, damit nichts am Topfboden klebt. Wird der Orzo zu dick, gib etwas heißes Wasser dazu. Er soll cremig wie Risotto sein.
Löffle den Orzo auf warme Teller. Garniere ihn mit Orangenschale, Rucola, 100 g zerbröseltem Feta (falls verwendet), einer Handvoll gerösteten Nüssen und einem guten Schuss Olivenöl.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Orzo mit Rote Bete & Orange“ auswendig.
Häufige Fragen zu Orzo mit Rote Bete & Orange
Warum muss man beim One-Pot-Orzo ständig umrühren?
Weil die Orzo-Nudeln direkt im wenig Wasser mit der geriebenen Rote Bete köcheln, setzen sie sich sonst am Topfboden fest. Umrühren im Minutentakt sorgt dafür, dass nichts anbrennt und die Stärke gleichmäßig eine cremige, risottoartige Textur bildet.
Was macht man, wenn der Orzo zu dick wird?
Laut Rezept einfach etwas zusätzliches Wasser einrühren, falls die Konsistenz zu fest wirkt. Die Nudeln sollen am Ende eine cremige, risottoähnliche Textur haben, nicht trocken oder klumpig sein.
Kann man den Feta beim Rote-Bete-Orzo weglassen?
Ja, laut Zutatenliste ist Feta optional und lässt sich durch veganen Feta ersetzen. Das Gericht wird erst beim Anrichten mit Feta, Rucola, Orangenabrieb, Olivenöl und gerösteten Nüssen garniert, die Basis selbst ist bereits vegan.
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