Südamerikanisch
Lila-Mais-Punsch
Ein exotischer, wärmender Punsch mit tiefem Lila und fruchtig-würzigem Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Lila-Mais-Punsch werden die Schalen von 4 Zitronen mit 100 g Zucker zum Oleo Saccharum massiert. 300 g violetter Mais kochen mit Ananasschale und Gewürzen in 2 Litern Wasser, bevor 3 EL Hibiskusblüten einziehen. Nach dem Abseihen löst der Sud den Zitronenzucker. Wie lange der Punsch vor dem Servieren ruhen muss, steht in der Anleitung.
Zutaten
- 2 Liter Wasser Ausreichend für den Sud
- 300 g Violetter Mais (Lila Mais) Basis für Farbe und Geschmack
- 1 Stk Ananasschale Von einer ganzen Ananas, gründlich gewaschen
- 100 g Zucker Zum Massieren der Zitronenschalen
- 4 Stk Zitronen (nur Schalen) Für Oleo Saccharum, Bio-Qualität
- 1 EL Gewürze (Zimt, Nelken) Ganze Stangen/Nelken verwenden
- 3 EL Hibiskusblüten Für die säuerliche Note und Farbe
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Reibe die Schalen von 4 Zitronen kräftig mit 100 g Zucker. Lass alles 20 Minuten ziehen, bis das duftende Zitronenöl austritt, flüssiges Gold.
Gib 2 Liter Wasser, 300 g violetten Mais, 1 Ananasschale und 1 EL Gewürze in einen Topf. Koche alles auf, dann 45 Minuten sanft weiter. Das Wasser zieht die tiefviolette Farbe natürlich aus den Maiskörnern, wie ein Farbstoff aus der Natur.
Gib 3 EL Hibiskusblüten dazu und lass sie 10 Minuten mitziehen. Seihe den Punsch anschließend ab.
Gieße den heißen Sud über das Oleo Saccharum und rühre um, bis sich der Zucker gelöst hat. So verbinden sich Zitronenöl und Punsch zu einem duftenden Ganzen.
Lass den Punsch bei 80 °C 10 Minuten ruhen. So setzen sich die Aromen, bevor du ihn servierst.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Lila-Mais-Punsch“ auswendig.
Häufige Fragen zu Lila-Mais-Punsch
Wie wird das Aroma für den Lila-Mais-Punsch intensiviert?
Die Schalen von 4 Zitronen werden kräftig mit 100 g Zucker massiert, wodurch die ätherischen Öle austreten und ein aromatisches Oleo Saccharum bilden. Dieser zuckerhaltige Ölauszug wird anschließend mit dem heißen Sud übergossen und verrührt, bis sich der Zucker gelöst hat. So verteilt sich das Zitrusaroma gleichmäßig im gesamten Getränk.
Welche Zutaten sorgen für die lila Farbe im Punsch?
Die tiefe Färbung des Getränks entsteht durch das Aufkochen und anschließende sanfte Köcheln von 300 g violettem Mais in 2 Litern Wasser. Zusätzlich werden 3 EL Hibiskusblüten hinzugefügt, die vor dem Abseihen kurz im heißen Sud mitziehen und die lila Farbe intensivieren.
Muss der Lila-Mais-Punsch vor dem Trinken abkühlen?
Der Punsch wird heiß serviert, sollte aber nach dem Mischen mit dem Zitronenzucker noch 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzen sich die Aromen, bevor das heiße Heißgetränk serviert werden kann.
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