Vom Enkelkind · Mediterran
Burrata mit gerösteten Trauben
Cremige Burrata trifft auf süß-saure, geröstete Trauben, ein Gedicht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Burrata mit gerösteten Trauben: Weintrauben (250 g) werden mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mariniert und in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 10 Minuten geröstet, wodurch nussige Röstaromen (Pyrazine) entstehen. Serviert mit Burrata, 50 g Jamón Ibérico, Pistazien, Thymian und dem entstandenen Traubensaft, lauwarm mit Brot. Zubereitung: 5 Minuten aktiv.
Zutaten
- 1 Stk Burrata
- 250 g Weintrauben
- 50 g Jamón Ibérico
- 2 EL Pistazien
- 1 Prise Frischer Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig (Vinagre de módena)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stk Brot (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Mische die 250 g Weintrauben mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Alles soll rundum schön benetzt sein.
Röste die marinierten Trauben in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 10 Minuten. So entstehen nussige Röstaromen, sogenannte Pyrazine. Schau gut hin: Verbrannte Trauben werden bitter.
Richte 1 Burrata mit 50 g Jamón Ibérico, den gerösteten Trauben, 2 EL Pistazien und 1 Prise frischem Thymian liebevoll auf einem Teller an.
Beträufle alles mit dem Traubensaft aus dem Rösten. Serviere das Gericht lauwarm mit 1 Stk Brot.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Burrata mit gerösteten Trauben“ auswendig.
Häufige Fragen zu Burrata mit gerösteten Trauben
Warum werden die Trauben in der Heißluftfritteuse geröstet?
Bei 180°C für 10 Minuten entstehen durch die Hitze nussige, geröstete Aromen, sogenannte Pyrazine. Die Trauben geben dabei außerdem Saft ab, der später über das ganze Gericht beträufelt wird.
Kann man die Trauben auch ohne Heißluftfritteuse rösten?
Das Rezept sieht die Zubereitung in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 10 Minuten vor, da so gezielt die Röstaromen entstehen. Wer keine Heißluftfritteuse hat, sollte auf eine vergleichbare Hitzequelle mit ähnlicher Temperatur achten.
Wird die Burrata warm oder kalt serviert?
Das Gericht wird laut Rezept lauwarm serviert. Die kühle, cremige Burrata trifft dabei auf die warmen gerösteten Trauben und den warmen Traubensaft.
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