Team-Rezept · Orientalisch
Basmati-Pilaw mit Korinthen
Goldener Basmatireis, fein gewürzt, mit süßen Korinthen und knusprigen Mandeln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Basmati-Pilaw wird gehackte Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl gedünstet. Anschließend garen 355 ml abgespülter Reis mit zwei Knoblauchzehen, Kurkuma und Zimt in 533 ml Wasser. Nach dem Köcheln ruht der Reis abgedeckt mit Korinthen für zehn Minuten. Wie die geröstete Zutat am Ende untergerührt wird, erfährst du im Rezept.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk Zwiebel (klein, fein gehackt)
- 0.3 TL Salz
- 355 ml Basmatireis (abgespült)
- 2 Stk Knoblauchzehen (gehackt)
- 0.5 TL Kurkuma
- 0.3 TL Zimt (gemahlen)
- 533 ml Wasser
- 59 ml Korinthen
- 59 ml Mandelblättchen (geröstet)
- nach Geschmack Pfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. Gib die Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz dazu. Rühre gelegentlich, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
Rühre den Reis ein. Gib Knoblauch, Kurkuma und Zimt dazu. Rühre häufig, bis die Reiskornränder glasig sind. Das Anbraten macht den Reis später knusprig und zart. Bräunt der Knoblauch zu stark, wird er bitter.
Rühre 533 ml Wasser ein und bringe alles zum Köcheln. Stell die Hitze auf niedrig, lege den Deckel auf und lass den Reis 16 bis 18 Minuten köcheln, bis er weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen hat.
Streue 1/4 Tasse Korinthen über den Reis, bevor du ihn mit einem Küchentuch abdeckst.
Nimm den Topf vom Herd. Lege ein sauberes, gefaltetes Geschirrtuch unter den Deckel und lass den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Rühre 1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Pilaw.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Basmati-Pilaw mit Korinthen
Wie wird verhindert, dass der Pilaw-Reis zu klebrig wird?
Der Basmatireis wird vor dem Kochen abgespült. Zudem wird er in Öl angedünstet, bis die Ränder der Reiskörner glasig sind, bevor das Wasser hinzugefügt wird.
Wann kommen die Korinthen in den Basmati-Pilaw?
Die Korinthen werden vor dem Abdecken mit einem Küchentuch über den warmen Reis gestreut. Sie dämpfen dann während der zehnminütigen Ruhezeit abseits der Hitze mit.
Wie werden die Mandelblättchen im Pilaw zubereitet?
Die Mandelblättchen werden bereits geröstet verwendet. Sie werden erst ganz am Ende, nach der zehnminütigen Ruhezeit, mit einer Gabel unter den aufgelockerten Reis gerührt.
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