Omas Klassiker · Indisch
Blumenkohl in Chili-Sauce
Würzig-scharfer Blumenkohl in cremiger Zwiebel-Chili-Sauce, da bleibt kein Teller leer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses asiatische Hauptgericht kombiniert ein Pfund Blumenkohl mit einer Zwiebel-Chili-Sauce. Zuerst wird eine Mischung aus Koriandersamen, Kreuzkümmel und roter Zwiebel mit etwas Wasser püriert. Nachdem gewürfelte Zwiebeln und vier grüne Chilis in Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze angebraten wurden, köchelt alles zusammen mit Salz. Wie der Blumenkohl genau gegart wird, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 1 Stk große rote Zwiebel
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 240 ml Wasser
- 2 EL Rapsöl
- 4 Stk frische grüne Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis
- 1.5 TL grobes Meersalz
- 454 g Blumenkohl
- 1 Stk große Tomate
- 2 EL fein gehacktes frisches Koriandergrün und zarte Stiele
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 1/4 Tasse Wasser in den Mixer. Füge die grob gehackte Zwiebel, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen hinzu. Püriere alles glatt und violett. Schabe bei Bedarf die Seiten ab.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate gewürfelte Zwiebel und Chilis unter Rühren 5 bis 10 Minuten, bis die Zwiebelränder hell honigbraun und die Chilis schwarz sind, das kann dich husten und niesen lassen.
Gib die pürierte Zwiebelmischung sofort in die Pfanne. Gieße 1/4 Tasse Wasser in den Mixer, schwenke ihn aus und rühre das Wasser unter. Koche die Sauce offen bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten. Rühre ab und zu, bis das Wasser verdampft ist und die Sauce am Pfannenboden zu haften beginnt.
Gib 1/2 Tasse Wasser dazu und kratze den Bratensatz vom Boden. Rühre das Salz ein, gib den Blumenkohl dazu und wende die Röschen vorsichtig in der Sauce. Decke die Pfanne ab und köchle bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 35 Minuten. Rühre ab und zu, bis sie gabelzart sind.
Hebe Tomate und Koriander unter. Koche alles abgedeckt 1 bis 2 Minuten weiter, bis die Tomate warm ist. Dann servierst du.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Blumenkohl in Chili-Sauce
Wie scharf ist der Blumenkohl in Chili-Sauce?
Die Schärfe dieses asiatischen Gerichts entsteht durch die Verwendung von vier frischen grünen Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis. Diese werden zusammen mit einer gewürfelten roten Zwiebel in heißem Rapsöl angebraten. Die Schärfe verteilt sich beim anschließenden Garen in der Sauce.
Wie entsteht der aromatische Geschmack der Sauce?
Der Geschmack basiert auf einer frisch pürierten Paste aus grob gehackter roter Zwiebel, zwei Teelöffeln Koriandersamen und einem Teelöffel Kreuzkümmelsamen mit Wasser. Diese Mischung wird mit den angebratenen Zwiebeln und Chilis vereint und in der Pfanne eingekocht. Das Abschaben des Pfannenbodens löst zudem den gebräunten Bratensatz für ein tieferes Aroma.
Wann werden Tomate und Koriander zum Blumenkohl gegeben?
Die gewürfelte Tomate und zwei Esslöffel fein gehacktes Koriandergrün werden ganz am Ende untergehoben. Das Gericht kocht danach abgedeckt nur noch für weitere ein bis zwei Minuten, bis die Tomate durchgewärmt ist. Anschließend wird das fertige Hauptgericht direkt serviert.
Weitere Varianten
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NordafrikanischBlumenkohl mit Harissa-Joghurt
ItalienischBlumenkohl-Bolognese
TürkischBlumenkohl-Eintopf mit Hackfleisch
IndischBlumenkohl-Erbsen-Curry
AmerikanischBlumenkohl-Käse-Makkaroni
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