Omas Klassiker · Indisch
Aloo gobi
Sanft gewürztes Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch, wie aus Omas indischer Küche.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Aloo Gobi ist ein mildes Kartoffel-Blumenkohl-Curry: Kartoffeln werden 6 Minuten blanchiert, Blumenkohl kommt für weitere 4 Minuten dazu (10 Minuten gesamt). Ingwer, Chili und Knoblauch werden angebraten, mit Koriander und Kurkuma 1 Minute gekocht, dann mit 400 ml Kokosmilch aufgegossen. Das abgetropfte Gemüse zieht 10 Minuten in der Sauce mit, zum Schluss Zitronensaft.
Zutaten
- 400 g neue Kartoffeln (gehackt oder ganz)
- 1 Stk Blumenkohl (groß)
- 1 Stk Ingwer (daumengroßes Stück)
- 2 Stk grüne Chilis
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 Stk Zitrone (Saft)
- nach Geschmack Chapatis (optional)
- nach Geschmack Reis (optional)
- nach Geschmack Joghurt (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Blanchiere die 400 g Kartoffeln in einem großen Topf 6 Minuten.
Gib den Blumenkohl in Röschen dazu und koche alles weitere 4 Minuten. So beträgt die Gesamtkochzeit 10 Minuten.
Brate währenddessen das geriebene daumengroße Stück Ingwer, 2 gehackte grüne Chilis und 4 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen an.
Gib je 1 Teelöffel gemahlenen Koriander und gemahlene Kurkuma in die Pfanne. Lass alles 1 Minute kochen.
Gieße 400 ml ungesüßte Kokosmilch dazu.
Lass das Gemüse gut abtropfen und gib es zur Soße.
Koche alles 10 Minuten. So verbinden sich Gemüse und Soße zu einem leckeren Ganzen.
Würze alles und schmecke es mit dem Saft von 1 Zitrone ab.
Serviere das Aloo Gobi mit Chapatis, Reis und Joghurt, jeweils nach Geschmack.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Aloo gobi“ auswendig.
Häufige Fragen zu Aloo gobi
Wie lange muss der Blumenkohl bei Aloo Gobi kochen?
Der Blumenkohl kommt nach den Kartoffeln in den Topf und kocht 4 Minuten mit, sodass die Gesamtkochzeit für beide Gemüsesorten 10 Minuten beträgt. So bleiben Kartoffeln und Blumenkohl bissfest, bevor sie in die Sauce wandern.
Warum wird das Gemüse vor der Sauce abgetropft?
Das blanchierte Gemüse wird gut abgetropft, damit kein überschüssiges Kochwasser die Kokosmilch-Sauce verwässert. So bleibt die Sauce beim anschließenden 10-minütigen Köcheln schön sämig.
Womit wird Aloo Gobi traditionell serviert?
Aloo Gobi wird mit Chapatis, Reis und Joghurt serviert. Der Joghurt sorgt für einen milden Ausgleich zu den Gewürzen Koriander, Kurkuma und Chili.
Weitere Varianten
Entdecke 3 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!