Vom Enkelkind · Nordafrikanisch
Blumenkohl-Steak mit Harissa-Tahini
Saftige Blumenkohl-Steaks mit feuriger Harissa und cremiger Tahini. Einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Hauptgericht wird ein Blumenkohl in dicke Scheiben geschnitten und in einer Pfanne goldbraun angebraten. Nach dem Karamellisieren mit zwei Esslöffeln Butter und zwei Knoblauchzehen richtet man es auf einem grünen Püree aus einer Dose weißer Bohnen an. Wie die Scheiben stabil zusammenhalten, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 1 Stk Blumenkohl
- 2 EL Butter
- 2 Stk Knoblauch
- 1 Dose Weiße Bohnen (Butter Beans)
- 1 EL Harissa
- 2 EL Tahini
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide den Blumenkohl in dicke Scheiben. Führe das Messer immer durch den Strunk: Er hält die Röschen zusammen, damit deine Steaks nicht zerfallen.
Brate die Blumenkohl-Steaks in einer Pfanne goldbraun an.
Gib 2 EL Butter und 2 Knoblauchzehen dazu. Übergieße die Steaks damit und lass sie schön karamellisieren.
Püriere 1 Dose weiße Bohnen zu einem cremigen, grünen Püree.
Rühre 1 EL Harissa und 2 EL Tahini zu einer Sauce. Probiere vorher: Harissa kann unterschiedlich scharf sein. So wird die Sauce genau richtig für dich.
Streiche das Bohnen-Püree auf einen Teller. Setze ein Blumenkohl-Steak darauf und beträufle alles großzügig mit der Harissa-Tahini-Sauce.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Blumenkohl-Steak mit Harissa-Tahini“ auswendig.
Häufige Fragen zu Blumenkohl-Steak mit Harissa-Tahini
Wie verhindert man, dass die Blumenkohl-Steaks beim Schneiden auseinanderfallen?
Um stabile Scheiben zu erhalten, muss das Messer beim Schneiden durch den Strunk des Blumenkohls geführt werden. Der zentrale Kern hält die Röschen zusammen. So bleiben die Steaks auch beim Wenden in der Pfanne kompakt.
Warum wird der Blumenkohl mit Butter und Knoblauch übergossen?
Das Übergießen in der Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und lässt den Blumenkohl wunderbar karamellisieren. Dabei verbinden sich die Röstaromen des Kohls mit den ätherischen Ölen des Knoblauchs. Dies verleiht dem Gemüse eine tiefe, herzhafte Note.
Wie stimme ich die Schärfe der Harissa-Tahini-Sauce richtig ab?
Da die Schärfe von Harissa-Pasten stark variiert, sollte die Sauce vor dem Anrichten kurz probiert werden. Durch das schrittweise Zugeben der Paste lässt sich der gewünschte Schärfegrad leicht kontrollieren. Die cremige Tahini mildert eine intensive Schärfe zudem angenehm ab.
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