Vom Enkelkind · Fusion
Panierter Blumenkohl
Knuspriger, goldbrauner Blumenkohl, außen kross, innen zart.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser panierte Blumenkohl wird aus einem Kopf Blumenkohl zubereitet, der nach einem zweiminütigen Salzwasserbad acht bis zehn Minuten gart und kalt abgeschreckt wird. Die Röschen werden in zwei Eiern und 100 Gramm Mehl mit Paprikapulver gewendet. Schließlich backen sie ungestapelt mit Öl bei 200 °C im Airfryer. Ein letzter wichtiger Schritt sorgt...
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl Inklusive Strunk für weniger Abfall
- 2 Stk Ei Größe M
- 100 g Mehl Type 405
- 2 TL Paprikapulver Edelsüß für klassische Farbe
- 1 TL Salz Nach Belieben etwas mehr für das Kochwasser
- 2 EL Öl Oder Ölspray zum Benetzen
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Teile den Blumenkohl in Röschen. Lege den ganzen Kopf vorher etwa 2 Minuten kopfüber in Salzwasser. So werden mögliche Insekten herausgespült.
Gare die Röschen in kochendem Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie knapp gabelzart sind. Schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.
Verquirl 2 Eier. Mische in einer zweiten Schale 100 g Mehl, 2 TL Paprikapulver und 1 TL Salz. Wende die gut abgetropften Röschen zuerst im Ei, dann in der Mehlmischung.
Verteile die panierten Röschen einzeln im Airfryer-Korb. Sprüh sie mit 2 EL Öl ein und backe sie bei 200 °C insgesamt 20 Minuten. Berühre oder wende sie in den ersten 10 bis 15 Minuten nicht, so wird die Kruste schön knusprig.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Panierter Blumenkohl“ auswendig.
Häufige Fragen zu Panierter Blumenkohl
Warum legt man Blumenkohl vor dem Kochen in Salzwasser?
Der ganze Kopf wird kopfüber für etwa zwei Minuten in Salzwasser gelegt. Dieser Schritt dient dazu, eventuelle Insekten zuverlässig auszuschwemmen, bevor der Blumenkohl zerkleinert wird. Erst danach wird er in einzelne Röschen geteilt.
Wie lange muss der Blumenkohl für das Rezept kochen?
Die Blumenkohl-Röschen garen in kochendem Salzwasser für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie knapp gabelzart sind. Direkt im Anschluss werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt. Dadurch wird der Garprozess unterbrochen.
Wie wird die Panade für den Blumenkohl zubereitet?
Die Panade besteht aus einer Mischung von 100 Gramm Mehl, zwei Teelöffeln Paprikapulver und einem Teelöffel Salz. Die gut abgetropften Röschen werden zuerst in zwei verquirlten Eiern gewendet und anschließend in der Mehlmischung paniert. Danach werden sie im Airfryer-Korb ohne Stapeln platziert.
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