Team-Rezept · Türkisch
Grüne Oliven-Paste mit Käse
Cremige Oliven-Käse-Paste, perfekt für Brot oder als Dip.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese türkische Meze besteht aus 200 g mit einer Gabel zerdrücktem Weißkäse, 150 g gehackten grünen Oliven, einer gepressten Knoblauchzehe, 0,5 Bund gehackter Petersilie und 3 EL Olivenöl. Die Zubereitung erfolgt vollständig kalt in 10 Minuten. Worauf Sie beim letzten Vermengen der Masse unbedingt achten müssen, verrät der letzte Schritt.
Zutaten
- 200 g Weißkäse (Beyaz peynir)
- 150 g Grüne Oliven
- 1 Stk Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Bund Petersilie
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Entkerne die grünen Oliven, falls nötig, und hacke sie fein. Schäle den Knoblauch und würfle oder presse ihn. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
Gib den Weißkäse in eine Schüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel.
Gib Oliven, Knoblauch, Petersilie und 3 EL Olivenöl zum Käse. Vermenge alles, ohne die Masse warm zu machen: Sonst schmilzt das Käsefett, die Emulsion bricht und die Paste wird fettig statt cremig. Kühlere Zutaten helfen.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Grüne Oliven-Paste mit Käse“ auswendig.
Häufige Fragen zu Grüne Oliven-Paste mit Käse
Welcher Käse wird für die türkische Olivenpaste verwendet?
Dieses Rezept verwendet traditionellen türkischen Weißkäse (Beyaz peynir). Dieser wird einfach mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrückt, bevor er mit den anderen Zutaten vermengt wird.
Muss man die grünen Oliven für die Paste entkernen?
Ja, falls die Oliven noch Steine enthalten, müssen sie vor dem feinen Hacken entkernt werden. Anschließend werden sie direkt unter den zerdrückten Weißkäse gehoben.
Wie wird der Knoblauch in der Oliven-Käse-Paste verarbeitet?
Die Knoblauchzehe wird zuerst geschält. Danach können Sie den Knoblauch entweder fein würfeln oder pressen und ungekocht mit den restlichen Zutaten vermengen.
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