Omas Klassiker · Indisch
Erbsen-Tomaten-Curry
Gelbe Schälerbsen, wärmend mit Tomaten und Chilis, ein echtes Seelenfutter.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses indische Curry basiert auf 240 ml gewaschenen gelben Schälerbsen. Für die Würzbasis werden Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, vier Knoblauchzehen und vier gehackte grüne Chilis im Mörser zerstoßen und in 2 Esslöffeln Ghee angebraten. Nach dem Einkochen einer gehackten Tomate mit Kurkuma wird die Sauce mit den Erbsen vereint, ein spezieller Handgriff sorgt dabei für volles Aroma.
Zutaten
- 240 ml Gelbe Schälerbsen (Chana Dal), nach Steinen durchsucht
- 1 el Koriandersamen
- 1 tl Kreuzkümmelsamen
- 4 Stk Frische grüne Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis, entstielt und grob gehackt (Kerne nicht entfernen)
- 4 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß)
- 2 el Ghee oder geschmolzene Butter
- 1 Stk Tomate (groß), entkernt und fein gehackt
- 1.5 tl Grobes Koscher- oder Meersalz
- 0.3 tl Gemahlener Kurkuma
- 60 ml Frisches Koriandergrün mit zarten Stielen, fein gehackt
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die Schälerbsen in einen mittelgroßen Topf. Fülle ihn halb mit Wasser, reibe die Erbsen zwischen den Fingerspitzen und gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- oder 4-mal, bis es fast klar bleibt. Gib 3 Tassen Wasser dazu und koche alles offen bei mittelhoher Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und köchle unter gelegentlichem Rühren 25 bis 30 Minuten, bis die Erbsen teilweise weich sind.
Während die Schälerbsen köcheln, gib Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Chilis und Knoblauch in einen Mörser. Zerstoße alles zu einer beißenden, breiigen Masse. Einige Koriandersamen dürfen ganz bleiben.
Erhitze 2 EL Ghee oder geschmolzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib die Chili-Mischung dazu und brate sie unter Rühren 1 bis 2 Minuten an, bis der Knoblauch honigbraun ist. Lüfte dabei gut.
Gib Tomate, Salz und Kurkuma dazu. Koche alles offen bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis die Tomate weich ist und sich das Ghee an den Rändern absetzt, 5 bis 8 Minuten. Rühre den Koriander unter und stelle die Sauce beiseite.
Sind die Schälerbsen teilweise weich, gib Sauce und ½ Tasse Wasser dazu. Rühre um. Gib einen Löffel Dal in die Pfanne, rühre sie damit aus und schiebe alles in den Topf. Köchle das Dal offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weiter und rühre gelegentlich um. Dann servieren.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Erbsen-Tomaten-Curry“ auswendig.
Häufige Fragen zu Erbsen-Tomaten-Curry
Wie werden die Gewürze für das Erbsen-Tomaten-Curry vorbereitet?
Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Knoblauch und entstielte grüne Chilis werden in einem Mörser mit einem Stößel zu einer breiigen Paste zerstoßen. Diese Würzpaste wird anschließend in erhitztem Ghee angebraten, um die Aromen freizusetzen.
Müssen die Chilis für das Curry entkernt werden?
Nein, die frischen grünen Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis werden für dieses Rezept lediglich entstielt und grob gehackt. Die Kerne verbleiben in den Chilis, was dem Curry seine Schärfe verleiht.
Was geschieht mit den Tomaten bei der Zubereitung der Currysauce?
Die entkernten und fein gehackten Tomaten werden zusammen mit Salz und Kurkuma bei mittlerer Hitze offen gekocht. Dabei rührt man gelegentlich um, bis die Tomate weich wird und das Ghee beginnt, sich an den Rändern abzusetzen.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!