Team-Rezept · Italienisch
Käse-Tomaten-Tarte
Sommer auf dem Teller: saftige Tomaten, zartschmelzender Mozzarella auf knusprigem Teig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Käse-Tomaten-Tarte kombiniert 500 g Pflaumentomaten, 250 g Mozzarella und 50 g getrocknete Tomaten auf einer Packung Blätterteig. Pflaumentomaten ziehen 30 Minuten in Salz, um Flüssigkeit zu verlieren. Der Teig wird mit einer Gabel eingestochen und im Ofen goldbraun gebacken. Welches frische Kraut am Ende zusammen mit Prosciutto und Olivenöl das Aroma abrundet, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal) Butter-Blätterteig für den besten Geschmack
- 500 g Pflaumentomaten (Roma) Festes Fruchtfleisch ist entscheidend
- 250 g Vollmilch-Mozzarella In Lake, gut abgetropft
- 50 g Getrocknete Tomaten (in Öl) Für die Umami-Tiefe
- 4 Scheiben Prosciutto (optional)Erst nach dem Backen auflegen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz Zum Entwässern der Tomaten
- 1 Bund Basilikum Frisch, zum Garnieren
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide 500 g Pflaumentomaten in Scheiben, lege sie auf Küchenpapier und bestreue sie mit 1 TL Salz. Lass sie 30 Minuten ziehen: So verlieren sie Wasser, der Boden bleibt knusprig und die Tomaten schmecken noch kräftiger.
Schneide 250 g Mozzarella in Scheiben und drücke sie kräftig zwischen Küchentüchern aus. So wird der Käse trocken und die Tarte bleibt schön knusprig.
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle 1 Packung Blätterteig auf einem Backblech aus und stich ihn mehrfach mit einer Gabel ein.
Hacke 50 g getrocknete Tomaten klein und verteile sie auf dem Teig. Lege 500 g abgetropfte Tomatenscheiben und 250 g Mozzarella abwechselnd dachziegelartig darauf.
Schiebe die Tarte ins untere Drittel des Ofens und backe sie bei 200 °C 25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Zupfe 1 Bund Basilikum über die fertige Tarte und belege sie nach Wunsch mit 4 Scheiben Prosciutto. Träufle 2 EL Olivenöl darüber, fertig!
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Käse-Tomaten-Tarte“ auswendig.
Häufige Fragen zu Käse-Tomaten-Tarte
Wie verhindert man, dass die Tomaten den Tarte-Boden aufweichen?
Die Pflaumentomaten werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und ziehen 30 Minuten auf Küchenpapier. Das entzieht ihnen überschüssige Flüssigkeit, damit der Blätterteig beim Backen schön knusprig wird.
Wann werden Prosciutto und Basilikum auf die Tarte gelegt?
Der frische Basilikum und der Prosciutto werden erst nach dem Backvorgang auf die fertige Tarte gelegt. Ein kleiner Schuss Olivenöl rundet das Ganze am Ende ab.
Wie wird der Mozzarella für den Belag vorbereitet?
Der Mozzarella wird in Scheiben geschnitten und kräftig zwischen Küchentüchern ausgedrückt. Dadurch wird er trocken und wässert beim Backen auf dem Teig nicht aus.
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