Vom Enkelkind · Südamerikanisch
Garnelen-Empanadas
Knusprige Empanadas, gefüllt mit saftigen Garnelen. Ein kleiner Bissen voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für 18 Garnelen-Empanadas wird ein Teig aus gekochten, gestampften Kochbananen mit etwas Mehl, Zucker und Salz geknetet. Nach dem Ruhen rollt man diesen zu 15 cm großen Kreisen aus. Gefüllt werden sie mit kurz angebratenen Garnelen, Knoblauch und Merkén, bevor sie bei mittlerer Hitze circa drei Minuten pro Seite goldbraun braten.
Zutaten
- 1 nach Bedarf (für 18 Stk.) Kochbananen (für den Teig) Grüne Kochbananen verwenden, gekocht und zerstoßen
- 1 nach Bedarf Garnelen (Shrimps) Für die Füllung
- 1 nach Geschmack Merkén (Chili-Gewürz) Geräuchertes Chili-Gewürz für den Adobo
- 1 nach Geschmack Knoblauch Fein gehackt für die Füllung
- 1 etwas Mehl Zum Binden des Bananenteigs
- 1 Prise Zucker Für den Teig
- 1 Prise Salz Für Teig und Füllung
- 1 zum Braten Butter oder Öl Zum Ausbacken
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Kochbananen kochen und warm zu Brei zerstampfen. Mit etwas Mehl, 1 Prise Zucker und 1 Prise Salz vermengen.
Masse auf einer bemehlten Fläche kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Plastikfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Garnelen mit Knoblauch und Merkén mischen und kurz anbraten. Brate nicht zu viele auf einmal: In einer zu vollen Pfanne sinkt die Temperatur, und die Füllung wird trocken statt saftig.
Teig in 18 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und zu Kreisen von ca. 15 cm ausrollen.
Füllung in die Mitte geben. Kurz gekühlt ist sie fester und rutscht nicht heraus. Ränder kordelartig falten oder gut festdrücken, damit die Füllung sicher bleibt.
Empanadas in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Das Fett muss richtig heiß sein: Zu kaltes Fett macht sie schwer und fettig, zu heißes verbrennt außen die Kruste, bevor sie innen warm sind.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Garnelen-Empanadas“ auswendig.
Häufige Fragen zu Garnelen-Empanadas
Wie gelingt das Befüllen der Empanadas am besten?
Das Befüllen gelingt leichter, wenn die Füllung aus Garnelen, Knoblauch und Merkén vor dem Einfüllen kurz gekühlt wird. Dadurch wird die Masse fester und rutscht beim Falten der kordelartigen Ränder nicht heraus.
Worauf muss beim Braten der Empanadas geachtet werden?
Die Teigtaschen werden in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun gebraten. Dabei ist auf die richtige Fetttemperatur zu achten, da sich die Empanadas bei zu kaltem Fett mit Öl vollsaugen.
Wie wird der Kochbananen-Teig für die Empanadas zubereitet?
Die Kochbananen werden zuerst gekocht und zu einem Brei zerstampft. Im warmen Zustand vermengt man diesen Brei mit Mehl, Zucker sowie Salz und knetet ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem glatten Teig.
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