Team-Rezept · Südamerikanisch
Pisco-Eierküchlein mit Mandeln
Süße Eierküchlein getränkt in warmem Pisco-Sirup, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Eierkuchen mit Pisco-Sirup werden 18 Eigelb und 2 ganze Eier mit 1 TL Backpulver und 2 EL Pisco luftig geschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht. Der Teig backt 30 Minuten im Wasserbad. Aus 400 g Zucker, 480 ml Pisco, 240 ml Wasser und Zimt entsteht ein Sirup, der mit Mandeln und Rosinen köchelt und über den Kuchen kommt.
Zutaten
- 18 Stk Eigelb (groß)
- 2 Stk Eier (ganz)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Pisco
- 400 g Zucker
- 480 ml Pisco
- 240 ml Wasser
- 1 Stk Zimtstange
- 120 ml Blanchierte Mandelstifte
- 72 g Rosinen
- nach Geschmack Butter
- nach Geschmack Mehl
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Eigelbe und die ganzen Eier in die Schüssel der Küchenmaschine und schlage sie auf hoher Stufe. Zimmertemperierte Eier werden viel luftiger als kalte und schenken dem Teig mehr Volumen.
Gib das Backpulver und 2 Esslöffel Pisco dazu. Schlage weiter, bis die Masse luftig ist und ihr Volumen verdreifacht hat.
Fette eine ofenfeste Backform (23x33 cm / ca. 23 x 33 cm) ein. Lege Boden und Seiten mit Backpapier aus. Bepinsele das Papier mit Butter und bestäube es mit Mehl.
Gieße den Teig in die Form. Stelle sie in eine größere Backform mit Wasser, so entsteht das Wasserbad.
Backe den Kuchen 30 Minuten.
Koche den Sirup aus 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Pisco, 1 Tasse Wasser und 1 Zimtstange: Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Stelle die Hitze auf mittel-niedrig. Gib die blanchierten Mandelstifte und Rosinen dazu und lasse alles 10 bis 15 Minuten köcheln.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Steche ihn sofort wie im Grundrezept ein und gieße den Sirup darüber.
Lass den Kuchen abkühlen. Schneide ihn dann in 2 1/2- bis 8-cm-Quadrate.
Richte die Quadrate mit der Oberseite nach oben auf einer dekorativen Platte an. Garniere sie mit Rosinen und Mandeln.
Lass es dir schmecken!
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