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Streusel
Saftiger Kuchenboden trifft auf goldbraune, knusprige Krümel, einfach unwiderstehlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Streuselrezept kombiniert 100 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 100 g weiche Butter, Salz und Vanillezucker. Die Butter wird behutsam mit den Fingern in die trockene Mischung gerieben. Vor dem Backen sorgt ein wichtiger Kühlschritt für die richtige Festigkeit der Butter, damit die goldbraunen Streusel beim Backen ihre Form behalten.
Zutaten
- 100 g Mehl (Allzweck) Type 405
- 50 g Mandeln (gemahlen) Für feines Aroma
- 100 g Zucker (weiß)
- 100 g Butter (weich) Zimmertemperatur, gewürfelt
- 0.3 TL Salz Zur Geschmacksverstärkung
- 1 Prise Vanillezucker (optional)Selbstgemacht aus Schoten
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in eine Schüssel und mische alles 2 Minuten gut durch.
Gib 100 g weiche Butter, vorher in Würfel geschnitten, zur Mehlmischung.
Reib die Butter mit den Fingern 5 Minuten vorsichtig ein, bis grobe, gleichmäßige Streusel entstehen. Nicht kneten: Wärme lässt das Fett schmelzen, die Streusel werden fettig und trocken. Zu viel Kneten bildet Gluten und macht sie zäh statt mürbe.
Stell die Streusel vor dem Backen 15 Minuten bei 4 °C kühl. So bleibt die Butter fest. Wird die Masse warm, schmilzt das Fett und die Streusel verlieren im Ofen ihre Form oder werden fettig.
Verteil die Streusel auf deinem Kuchen, zum Beispiel mit Früchten. Back sie 45 Minuten bei 175 °C goldbraun, bis sie herrlich duften.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Streusel
Warum müssen die Streusel vor dem Backen gekühlt werden?
Durch das Kühlen bleibt die weiche Butter in den Streuseln fest. Wenn der Teig vor dem Backen zu warm wird, schmilzt das Fett vorzeitig, wodurch die mürbe Struktur verloren geht.
Welche Zutaten sorgen bei diesem Rezept für das Aroma?
Neben 100 g Mehl und 100 g Zucker verleihen 50 g gemahlene Mandeln sowie eine Prise Vanillezucker den Streuseln eine feine Note. Ein Viertel Teelöffel Salz rundet den Geschmack ab.
Wie wird die Butter in den Streuselteig eingearbeitet?
Die 100 g weiche, gewürfelte Butter werden behutsam mit den Fingern in die Mischung aus Mehl, Mandeln, Zucker und Salz gerieben. Durch dieses sanfte Reiben entstehen gleichmäßige, grobe Streusel.
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