Team-Rezept · Spanisch
Hähnchen-Paella
Goldbraunes Hähnchen, saftiges Gemüse und aromatischer Reis, ein Fest für alle Sinne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Hähnchen-Paella kombiniert 454 g bemehltes Hähnchenfleisch, 227 g Zucchini und 278 g Langkornreis. Zwiebeln garen mit 120 ml Weißwein, bevor die Mischung mit safrangewürzter Brühe übergossen und bei 350 °F im Ofen gebacken wird. Erbsen, 340 g Spargel und 340 g Brokkoli runden das Gericht ab. Ein wichtiger Kniff beim Anbraten des Hähnchens bleibt noch offen.
Zutaten
- 340 g Spargel
- 454 g Hähnchenfleisch, gewürfelt
- 0.1 TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk Zwiebel, groß
- 120 ml Weißwein (trocken)
- 278 g Reis (Langkorn)
- 120 ml Pimiento oder geröstete rote Paprika
- 240 ml Wasser
- 180 ml Süße Erbsen
- 340 g Brokkoli
- 0.1 TL Salz
- 3 EL Mehl
- 227 g Zucchini, gewürfelt (1 cm)
- 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
- 454 g Tomaten, gehackt, entkernt, gehäutet
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 240 ml Hühnerbrühe (410 g)
- 0.5 TL Safran
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Brich die harten Spargelenden ab und wirf sie weg. Schneide die Spitzen in 5-cm-Stücke. Schneide die Stangen in 6-mm-Scheiben. Teile den Brokkoli in Röschen, schäle die Stiele und viertel sie längs. Schneide sie wie den Spargel. Koche Spargel und Brokkoli 3 Minuten in sprudelndem Wasser, bis sie kaum weich sind. Abgießen und beiseitelegen.
Bestreue 454 g Hähnchen mit 0.125 TL Salz und 0.125 TL Pfeffer. Wälze es in 3 EL Mehl und klopfe Überschüssiges ab. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gib das Hähnchen hinein. Brate es 3 Minuten pro Seite, bis es leicht gebräunt ist. Lass es dabei in Ruhe, damit die heiße Pfanne schön bräunt. Nimm es heraus und lege es beiseite.
Gib 1 EL Olivenöl in die Pfanne. Brate die Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze 4 oder 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Rühre nicht zu früh um. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie beiseite.
Gib Zwiebel und Knoblauch in den Bratensatz. Rühre einmal um, gib den Wein dazu und decke die Pfanne zu. Koche alles bei niedriger Hitze 10 Minuten, bis die Zwiebel weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Rühre die Tomaten ein und koche sie offen 4 Minuten. Reis und Cayennepfeffer unterrühren.
Fülle die Reismischung in eine breite, flache 4-Quart-Kasserolle. Gib blanchierten Spargel und Brokkolistiele, Hähnchen, Zucchini und geröstete Paprika dazu. Du kannst die Kasserolle jetzt abdecken und bis zu 8 Stunden kühl stellen.
Bringe 240 ml Hühnerbrühe und 240 ml Wasser zum Kochen. Rühre 0.5 TL Safran ein und gieße alles über den Reis. Decke die Kasserolle fest mit Folie ab. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 350°F (ca. 175°C) 40 Minuten.
Gib 180 ml Erbsen dazu und rühre sie vorsichtig mit zwei Gabeln unter den Reis. Decke die Kasserolle wieder ab und backe sie weitere 10 oder 15 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Koche die Spargelspitzen und Brokkoliröschen in sprudelndem Wasser 4 Minuten, bis sie kaum weich sind. Gieße sie ab und richte sie als Garnierung auf dem fertigen Reis an.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchen-Paella
Wie wird das Hähnchenfleisch für die Paella vorbereitet?
Das Hähnchenfleisch wird gewürfelt und vor dem Braten mit Salz und Pfeffer bestreut. Anschließend wird es in Mehl gewälzt und das überschüssige Mehl abgeschüttelt, bevor es in der Pfanne für drei Minuten pro Seite leicht gebräunt wird.
Wie gart der Reis in diesem Rezept?
Der Langkornreis wird in einer breiten, flachen 4-Quart-Kasserolle mit der erhitzten Hühnerbrühe, Wasser und Safran vermischt. Die Kasserolle wird fest mit Alufolie abgedeckt und im Ofen bei 350 °F gebacken, bis der Reis weich ist und alle Flüssigkeit absorbiert hat.
Wann kommen Spargel und Brokkoli zum Gericht?
Die Spargelstangen und die Zucchini werden mit dem Fleisch und dem Reis vermischt und im Ofen gebacken. Die Spargelspitzen und Brokkoliröschen werden separat für vier Minuten in kochendem Wasser blanchiert und erst ganz am Ende als Garnierung auf dem fertigen Reis verteilt.
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