Team-Rezept · Spanisch
Hähnchen-Paella mit Schinken
Herzhafte Paella mit knusprigem Hähnchen, würzigem Schinken und sonnigem Reis.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Hähnchenstücke werden in Paprika-Mehl gewendet, 30 Minuten vorgegart und später mit Schinken kombiniert. Der Reis bräunt in Öl, bevor er mit sechs Tassen Flüssigkeit aus Brühe, Safran und Erbsensaft köchelt. Das Finale findet bei 165 Grad im Ofen statt, wo Meeresfrüchte und Pimientos hinzukommen. Eine Zutat im Sud entscheidet über die Würze.
Zutaten
- 2 Stk Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 125 g Mehl
- 220 ml Öl
- 120 ml Wasser
- 454 g Schinken, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Stk Zwiebel, mittelgroß, gehackt
- 240 ml Paprika (Bell Pepper), gehackt
- 2 Stk Tomaten, mittelgroß, in Spalten geschnitten
- 4 EL Pflanzenöl
- 555 g Reis (vorzugsweise italienisch)
- 2 Dose Erbsen (Dose), abgetropft (Saft auffangen)
- nach Geschmack Hühnerbrühe
- 0.5 TL Safran
- 2 TL Scharfe Sauce (Hot Pepper Sauce)
- nach Geschmack Salz
- 454 g Gekochte Garnelen, Muscheln oder Jakobsmuscheln
- 57 g Pimientos (eingelegt, in Scheiben)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schüttle früh am Tag das Hähnchen in einer Tüte mit 2 TL Salz, Paprikapulver und Mehl, bis jedes Stück bedeckt ist.
Brate das mehlierte Hähnchen in zwei Pfannen mit je 1/4 Tasse Öl kräftig an. Gib je 1/4 Tasse Wasser dazu und lass es 30 Minuten kochen.
Nimm das Hähnchen heraus. Brate den Schinken im übrigen Öl an und stelle ihn beiseite.
Dünste später am Tag Zwiebel, Paprika und Tomaten in einer sauberen Pfanne mit 4 Esslöffeln Öl an, bis die Zwiebel gelb ist.
Nimm die Zwiebelmischung heraus. Bräune den Reis im übrigen Öl und gib bei Bedarf mehr Öl dazu.
Sobald der Reis gebräunt ist, rühre die Zwiebelmischung und den Erbsensaft ein. Fülle mit Hühnerbrühe oder Wasser auf, bis du insgesamt 6 Tassen Flüssigkeit hast. Gib Safran, scharfe Sauce und Salz dazu.
Koche den Reis, bis er fast gar ist, also noch ein kleines bisschen Biss hat.
Gib den Reis in einen großen, flachen Behälter. Lege Hähnchen und Schinken obenauf.
Decke den Behälter ab und gare alles bei 325°F (ca. 165°C) etwa 30 Minuten im Ofen. Behalte den Reis dabei im Blick.
Nimm den Deckel ab. Verteile Erbsen, Meeresfrüchte und Pimientos auf dem Reis. Erhitze alles gründlich und serviere die Paella.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchen-Paella mit Schinken
Welcher Reis eignet sich am besten für diese Paella?
Empfehlenswert ist italienischer Reis, der laut Rezept zunächst im verbleibenden Öl der Zwiebelmischung gebräunt wird. Dies sorgt zusammen mit dem Safran-Sud für die richtige Textur und Farbe.
Wann kommen die Meeresfrüchte zum Gericht?
Gekochte Garnelen, Muscheln oder Jakobsmuscheln werden erst im letzten Schritt hinzugefügt. Sie werden zusammen mit Erbsen und Pimientos über dem Reis verteilt, kurz miterhitzt und dann sofort serviert.
Wie wird das Hähnchen im Rezept vorbereitet?
Die Fleischstücke werden in einer Mischung aus Mehl, Salz und Paprika geschüttelt und 30 Minuten in der Pfanne gegart. Die finale Garung erfolgt abgedeckt auf dem Reis im Ofen bei etwa 165 Grad.
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