Team-Rezept · Spanisch
Paella mit Hähnchen und Schwein
Herzhafte Paella nach portugiesischer Art mit Huhn, Schwein, Wurst und Garnelen, ein Festmahl!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese portugiesische Paella kombiniert 1,8 kg Hähnchen, 454 g Schweinefleisch, 454 g italienische Wurst und 681 g Garnelen mit 370 g Safran-Langkornreis. Nach dem Anbraten des Fleischs gart die Reismischung mit kondensierter Hühnerbrühe abgedeckt bei 190 Grad im Ofen. Eine traditionelle Garnitur aus Zitronenspalten und Pimientos rundet das Ganze ab, die genaue Endbackzeit verraten wir im Rezept.
Zutaten
- 2 Stk Hähnchen (je ca. 900 g), in 8 Stücke geteilt
- 110 ml Olivenöl
- 454 g Mageres Schweinefleisch, in 2,5 cm Stücke geschnitten
- 480 ml Gehackte Zwiebeln
- 2 Zehe Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0.3 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 2 TL Salz
- 370 g Langkornreis
- 0.5 TL Safran
- 454 g Italienische Wurst
- 2 Stk Mittelgroße Tomaten, gehackt
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 3 Dose Kondensierte Hühnerbrühe (Dosen à 10 3/4 Unzen / ca. 305 g)
- 681 g Große Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 packung Tiefkühlerbsen (Packung à 10 Unzen / ca. 280 g)
- 0.5 glas Pimientos (Glas à 4 Unzen / ca. 113 g)
- 2 Stk Zitronen, in 8 Spalten geschnitten
- 120 ml Wasser (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Tupfe die Hähnchenteile mit Küchenpapier ab. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate das Hähnchen portionsweise, jeweils etwa 5 Teile, goldbraun an. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
Brate die Schweinefleischwürfel im Bratfett rundum gut an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Gib Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Oregano ins Bratfett. Dünste alles etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
Gib Salz, Reis und Safran in die Pfanne. Koche alles unter Rühren etwa 10 Minuten.
Brate die Würste in einer zweiten Pfanne rundum etwa 10 Minuten an. Lass sie abtropfen und entsorge das Fett. Schneide die Würste in mundgerechte Stücke.
Lege Hähnchen, Wurst und Schweinefleisch in einen Bräter. Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) vor.
Gib Tomaten, Lorbeerblatt und kondensierte Hühnerbrühe zur Reismischung. Bringe alles zum Kochen und gib die Garnelen dazu.
Löffle die Reismischung gleichmäßig über Fleisch und Wurst im Bräter. Decke den Bräter locker mit Folie ab und backe die Paella 1 Stunde bei 190 Grad Celsius.
Streue nach 1 Stunde die gefrorenen Erbsen darüber, ohne umzurühren. Wirkt die Mischung zu trocken, gib 120 ml Wasser dazu. Backe alles weitere 20 Minuten bei 190 Grad Celsius.
Gib die Paella zum Servieren auf eine runde, vorgewärmte Platte oder in eine Paellapfanne. Garniere sie mit 0,5 Glas Pimientos und den Zitronenspalten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Paella mit Hähnchen und Schwein
Wie wird das Hähnchen für die Paella vorbereitet und angebraten?
Die geteilten Hähnchenstücke werden zuerst mit einem feuchten Papiertuch abgewischt. Anschließend werden sie portionsweise in heißem Olivenöl in einer großen Pfanne goldbraun angebraten. Dies sorgt für kräftige Röststoffe an der Oberfläche des Fleisches.
Wie gart der Reis in diesem Rezept gleichmäßig?
Der Langkornreis wird zuerst zehn Minuten mit Safran in der Pfanne gekocht. Danach wird er mit Tomaten, Lorbeerblatt und Hühnerbrühe vermengt, über das Fleisch im Bräter gegeben und eine Stunde abgedeckt bei 190 Grad im Ofen gebacken.
Wann werden Erbsen und Garnelen zur Paella hinzugefügt?
Die Garnelen kommen zusammen mit den Tomaten und der Hühnerbrühe vor dem Backen zur Reismischung in die Pfanne. Die gefrorenen Erbsen werden erst nach einer Stunde Backzeit ohne Umrühren über das Gericht gestreut.
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