Omas Klassiker · Indisch
Rote Linsen-Dal mit Ingwer
Wärmende Ingwer-Rote Linsen mit Knoblauch, schnell auf dem Tisch und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Aadrak Lasoon Masoor Ki Dal kombiniert 1 Tasse rote Linsen mit einer im Mixer gehackten Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste. In Ghee getemperter Kreuzkümmel und geschwärzte Trockenchilis treffen auf Tomate, Salz und Kurkuma, die 3 bis 6 Minuten köcheln, bis sich das Ghee am Sauce-Rand absetzt. Abgedeckt ziehen Linsen und Sauce weitere 5 Minuten.
Zutaten
- 1 tasse geschälte, halbierte braune Linsen (Masoor Dal, lachsfarben)
- 1 Stk rote Zwiebel, grob gehackt
- 4 Stk Knoblauchzehen, grob gehackt
- 4 Scheiben frischer Ingwer, längs geschnitten (ca. 5 cm lang, 2,5 cm breit, 3 mm dick), grob gehackt
- 2 Stk frische grüne Chilis (Thai, Cayenne oder Serrano), entstielt
- 2 EL Ghee oder Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Stk getrocknete rote Chilis (Thai oder Cayenne), entstielt
- 1 Stk Tomate, entkernt und fein gehackt
- 1 TL grobes Meersalz
- 0.3 TL gemahlener Kurkuma
- 0.3 tasse frisches Koriandergrün mit zarten Stielen, fein gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Linsen in einen mittelgroßen Topf und fülle ihn halb mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, bis das Wasser trüb ist, und gieße es ab. Wiederhole das Spülen drei- bis viermal, bis das Wasser fast klar bleibt. Gib 3 Tassen Wasser dazu und koche alles offen bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf zu und rühre ab und zu um. Koche die Linsen 18 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.
Während die Linsen kochen, gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und frische Chilis in eine Küchenmaschine. Hacke alles mit kurzen Pulsen. Läuft das Messer ständig, wird die Mischung wässrig.
Erhitze 2 EL Ghee oder Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Kreuzkümmelsamen und getrocknete Chilis dazu. Brate sie 5 bis 10 Sekunden, bis die Chilis schwarz werden, die Samen rötlich braun sind und nussig duften. Gib sofort die Zwiebelmischung dazu. Reduziere die Hitze auf mittel und brate unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Rühre Tomate, 1 TL Salz und 0.25 TL Kurkuma ein. Lass alles offen 3 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre ab und zu um, bis die Tomate weich ist und sich das Ghee an den Saucenrändern absetzt. Rühre den Koriander ein.
Rühre die Sauce in die gekochten Linsen. Gib einen Löffel der Linsenmischung in die Pfanne und rühre darin herum, damit auch die letzten Saucenreste abgehen. Gib diese Mischung zurück zu den Linsen.
Decke den Topf zu und lass die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, damit sich die Aromen verbinden. Dann servierst du sie.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Rote Linsen-Dal mit Ingwer
Was ist Masoor Dal in diesem Rezept?
Es sind geschälte, halbierte braune Linsen mit lachsfarbenem Inneren. Eine Tasse davon wird im Topf mit Wasser übergossen und zwischen den Fingerspitzen gespült, wobei sich das Wasser eintrübt.
Wie scharf ist Ingwer-Rote Linsen mit Knoblauch?
Die Schärfe kommt von zwei frischen grünen Chilis (Thai, Cayenne oder Serrano) in der gemixten Ingwer-Knoblauch-Paste sowie von zwei getrockneten roten Chilis, die mit Kreuzkümmel in Ghee angeröstet werden, bis sie schwarz werden.
Wie entsteht die Sauce für das Dal?
Kreuzkümmelsamen und getrocknete Chilis werden in Ghee getempert, dann kommen Tomate, Salz und Kurkuma dazu. Die Mischung köchelt offen 3 bis 6 Minuten, bis die Tomate weich ist und sich das Ghee am Rand absetzt, bevor sie unter die Linsen gerührt wird.
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