Omas Klassiker · Indisch

Geschmorte Aubergine mit Kolhapuri

Name: Geschmorte Aubergine mit Kolhapuri
Prep time: 11 min
Cook time: 10 min
Total time: 21 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 4 Stk Knoblauchzehen, mittelgroß, fein gehackt; 1 Stk Aubergine, klein (ca. 225 g), Stiel entfernt, in 1,25 cm Würfel geschnitten; 2 Stk Tomaten, mittelgroß, entkernt und in 1,25 cm Würfel geschnitten; 2 TL Kolhapuri Masala; 1 TL Weißer Kristallzucker; 1 TL Grobes koscheres Salz oder Meersalz; 0.5 TL Gemahlene Kurkuma; 4 EL Frische Korianderblätter und zarte Stiele, fein gehackt

Weiche Auberginenwürfel schmoren mit Tomaten und würzigem Kolhapuri Masala zu einem aromatischen Curry.

Aktive Arbeit: 11 MinAm Herd: 10 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für dieses Auberginen-Curry werden Knoblauch etwa 30 Sekunden im Öl angebraten, bis der rohe Geschmack verschwindet. Danach kommen Tomaten, 2 TL Kolhapuri Masala, Zucker, Salz und Kurkuma dazu, der Topfboden wird beim Kochen abgekratzt, um angebratene Auberginenstücke zu lösen. Zum Schluss wird frischer Koriander untergerührt.

Zutaten

2 EL Rapsöl
4 Stk Knoblauchzehen, mittelgroß, fein gehackt
1 Stk Aubergine, klein (ca. 225 g), Stiel entfernt, in 1,25 cm Würfel geschnitten
2 Stk Tomaten, mittelgroß, entkernt und in 1,25 cm Würfel geschnitten
2 TL Kolhapuri Masala
1 TL Weißer Kristallzucker
1 TL Grobes koscheres Salz oder Meersalz
0.5 TL Gemahlene Kurkuma
4 EL Frische Korianderblätter und zarte Stiele, fein gehackt

Kern-Zutaten

AubergineTomatenKolhapuri Masala

Nährwerte

pro Portion

≈ 115

kcal

1.9 g

Eiweiß

7.7 g

Kohlenhydrate

8.2 g

Fett

davon Ballaststoffe4.8 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Anbraten • 10 Min

Erhitze 2 EL Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate 4 fein gehackte Knoblauchzehen unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis der rohe Geschmack verschwindet. Gib 1 Aubergine dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten, bis sie Flüssigkeit abgibt, schrumpelig wird und an den Rändern braun wird.

Köcheln • 10 Min

Gib 2 Tomaten, 2 TL Masala, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 0.5 TL Kurkuma dazu. Kratze den Topfboden frei, damit sich die braunen Stückchen lösen. Sobald das Curry kocht, reduziere die Hitze auf mittel. Koche es offen 8 bis 10 Minuten und rühre gelegentlich um, bis die Aubergine sehr weich ist und die Tomaten zu einer stückigen Sauce zerfallen.

Servieren • 1 Min

Rühre 4 EL fein gehackten Koriander unter und serviere das Curry.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Geschmorte Aubergine mit Kolhapuri

Wie scharf ist die geschmorte Aubergine mit Kolhapuri Masala?

Die Schärfe hängt vom verwendeten Kolhapuri Masala ab, da es die einzige Gewürzquelle im Rezept ist. Mit 2 TL auf die angegebene Menge Aubergine ist die Sauce würzig, aber nicht übermäßig scharf abgestimmt.

Warum wird der Topfboden beim Kochen abgekratzt?

Beim Anbraten von Knoblauch und Aubergine setzen sich kleine Röststücke am Topfboden ab. Durch das Deglazieren mit der Tomatenmischung werden diese Stücke gelöst und in die Sauce eingebunden, was den Geschmack intensiviert.

Wie schneide ich die Aubergine für dieses Curry richtig?

Die kleine Aubergine (ca. 225 g) wird vom Stiel befreit und in Würfel von etwa 1,25 cm Kantenlänge geschnitten. Die Tomaten werden entkernt und in der gleichen Größe gewürfelt, damit alles gleichmäßig weich schmort.