Gegrillte Muscheln in der Schale

Weiche die Venusmuscheln 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Offene Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, sortierst du aus. Bürste die übrigen einzeln kräftig ab. Spüle sie 2 oder 3 weitere Male in frischem kaltem Wasser, bis kein Sand mehr am Boden liegt.

Weiche die Miesmuscheln in kaltem Wasser ein und schrubbe sie wie die Venusmuscheln. Ziehe oder schneide bei jeder Muschel zusätzlich das hervorstehende Faserbüschel ab.

Gib Mies- und Venusmuscheln in separate Töpfe, decke sie ab und stelle die Hitze auf hoch. Sobald sich eine Schale öffnet, nimm die Muschel sofort heraus: So bleiben Saft und zartes Fleisch erhalten. Miesmuscheln öffnen sich früher. Nicht geöffnete Muscheln wirfst du weg. Die Säfte im Topf behältst du.

Löse das Fleisch aus den Venus- und Miesmuscheln. Lege die Hälfte beider Schalen beiseite und wirf die übrigen Schalen weg.

Schwenke jede Venusmuschel sanft in den Muschelsäften aus dem Topf. So entfernst du letzte Sandspuren.

Heize den Grill vor.

Mische 3 EL Petersilie, 1.5 TL Knoblauch, 6 EL Olivenöl und 8 EL Semmelbrösel. Hebe das Muschelfleisch unter, bis alles gut überzogen ist. Lass die Mischung etwa 20 Minuten stehen.

Häute 4 Tomaten mit einem Sparschäler. Halbiere sie und entferne die Kerne vorsichtig mit einem Schälmesser, ohne die Tomaten auszudrücken. Schneide jede Tomate in 6 dünne Streifen.

Wasche die beiseitegelegten Schalen. Gib in jede Schale die passende Muschel und etwas Semmelbröselmischung. Verteile die übrige Marinade darauf und belege jede Muschel mit einem Tomatenstreifen. Grille sie hoch, bis eine dünne Kruste entsteht. Heiß mit Zitronenspalten nach Geschmack servieren.