Omas Klassiker · Europäisch
Rüben-Lauch-Kartoffelsuppe
Deftige, wärmende Suppe mit bodenständigem Gemüse. Genau das Richtige für kalte Tage!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Suppe werden Knoblauch und Lauch (6 Minuten) in Olivenöl angeschwitzt, dann 1,5 Pfund Rüben und 1 Pfund Kartoffeln zugegeben. Mit 6 Tassen Wasser, Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Chiliflocken köchelt alles etwa 25 Minuten, bis die Kartoffeln zerfallen. Zum Schluss wird die Konsistenz per Stampfer angepasst.
Zutaten
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 1 Stk Lauch
- 1.5 pfund Rüben (Turnips)
- 1 pfund Russet-Kartoffeln
- 1.5 tl Thymian
- 1.5 tl Frischer Rosmarin
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 0.3 tl Getrocknete Chiliflocken
- nach Geschmack Koscheres Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 tassen Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erwärme einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei niedriger Hitze. Gib den Knoblauch dazu und gare ihn etwa 1 Minute langsam. So kann sich sein Aroma entfalten.
Gib den Lauch dazu und dünste ihn bei niedriger Hitze etwa 6 Minuten. Er soll weich und duftend werden, aber nicht braun.
Gib Rüben und Kartoffeln dazu. Gare alles bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten sanft zusammen.
Gieße 6 Tassen Wasser dazu. Gib Thymian, Rosmarin, das Lorbeerblatt, Chiliflocken und 2 Teelöffel Salz hinein.
Bring alles zum Köcheln und koche die Suppe etwa 25 Minuten. Die Kartoffeln sollen zerfallen, die Rüben sehr weich sein.
Würze großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Probiere die Suppe und passe die Würzung an.
Für eine stückige Suppe zerdrückst du alles mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer. Für eine glatte Suppe pürierst du sie. Ist sie zu dick, rühre mehr Wasser ein.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Rüben-Lauch-Kartoffelsuppe“ auswendig.
Häufige Fragen zu Rüben-Lauch-Kartoffelsuppe
Muss die Suppe pürieren oder stückig bleiben?
Beides ist möglich: Mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer lässt sich die Suppe grob zerdrücken für eine stückige Textur, oder komplett pürieren für eine glatte Konsistenz. Das Rezept überlässt die Entscheidung dem eigenen Geschmack.
Wie lange muss die Suppe kochen, bis das Gemüse weich ist?
Nach Zugabe von Wasser und Gewürzen köchelt die Suppe etwa 25 Minuten, bis die Kartoffeln zerfallen und die Rüben sehr weich sind. Davor werden Lauch etwa 6 Minuten und Rüben mit Kartoffeln zusammen 10 Minuten sanft vorgegart.
Welche Gewürze geben der Suppe den Geschmack?
Thymian, frischer Rosmarin, ein Lorbeerblatt und eine kleine Menge getrocknete Chiliflocken sorgen für die Würze, ergänzt durch Salz und großzügig schwarzen Pfeffer am Ende. Der Knoblauch wird zu Beginn langsam in Olivenöl angegart, damit sich sein Aroma entfaltet.
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