Vom Enkelkind · Europäisch
Geschmorter Kohl mit Bratkartoffeln
Zart geschmorter Kohl mit goldbraunen Bratkartoffeln, cremigem Feta und frischem Dill verwöhnt den Gaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Gericht werden Fingerling-Kartoffeln in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten goldbraun gebraten. Parallel schmort 454 g Kohl in Streifen mit 120 ml Wasser zugedeckt knapp 10 Minuten, bis er welk und zart ist. Anschließend werden Kartoffeln, Butter, Dill und 0,5 Tasse Feta untergemischt.
Zutaten
- nach Geschmack Olivenöl oder Ghee
- 4 Stk Fingerling Kartoffeln (oder andere festkochende Kartoffeln)
- nach Geschmack Meersalz
- nach Geschmack Pfeffer
- 454 g Kohl (vorzugsweise Drumhead-Typ)
- 120 ml Wasser
- nach Geschmack Butter (optional)
- 0.3 tasse Dill oder Petersilie (oder eine Mischung)
- 0.5 tasse Feta
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 bis 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Die 25-cm-(ca. 25 cm)-Gusseisenpfanne soll nur leicht mit Öl bedeckt sein.
Gib die Kartoffeln hinein und wende sie ab und zu. Brate sie etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und gerade weich sind. Knusprige und weichere Stücke sind genau richtig.
Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd.
Schneide den Kohl in etwa 1,3 cm breite Streifen. Gib ihn mit 1/2 Tasse Wasser in eine breite Pfanne.
Koche den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp 10 Minuten oder weniger, bis er welk und zart ist. Lass ihn gut abtropfen.
Gib den Kohl in eine Schüssel und rühre nach Geschmack Butter unter.
Gib Kartoffeln und 0,25 Tasse Dill oder Petersilie dazu. Vermenge alles gut.
Streue 0,5 Tasse Feta darüber und serviere das Gericht.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Geschmorter Kohl mit Bratkartoffeln
Wie lange muss der Kohl schmoren, bis er zart ist?
Der in Streifen geschnittene Kohl schmort zugedeckt bei mittlerer Hitze in 120 ml Wasser knapp 10 Minuten oder weniger, bis er gewelkt und zart ist. Danach sollte er gut abtropfen, damit das Gericht nicht wässrig wird.
Welche Kartoffeln eignen sich für dieses Gericht?
Fingerling-Kartoffeln oder andere festkochende Sorten sind geeignet, da sie beim Braten in der Pfanne ihre Form halten. Sie werden etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie goldbraun und gerade weich sind.
Kann man den Dill durch etwas anderes ersetzen?
Ja, laut Rezept lässt sich der Dill durch Petersilie ersetzen oder mit dieser mischen. Beide Kräuter werden erst am Ende zusammen mit Kartoffeln und Feta unter den geschmorten Kohl gehoben.
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