Omas Klassiker · Italienisch

Kartoffel-Erbsen Suppe

Name: Kartoffel-Erbsen Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 25 g Butter; 2 EL Pflanzenöl; 350 g Zwiebeln (in sehr dünne Scheiben geschnitten); nach Geschmack Salz; 2 Stk Knoblauchzehen (geschält und hauchdünn geschnitten); 350 g Kartoffeln (geschält und sehr, sehr fein gewürfelt); nach Geschmack Hausgemachte Fleischbrühe (oder Wasser mit Brühwürfel); 900 g Frische Erbsen (ungeschält gewogen) oder aufgetaute TK-Erbsen; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); nach Geschmack Parmigiano-Reggiano (frisch gerieben)

Aktive Arbeit: 10 MinAm Herd: 40 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für die Kartoffel- und Erbsensuppe werden 350 g dünn geschnittene Zwiebeln mit 25 g Butter, 2 EL Pflanzenöl und Salz bei niedriger Hitze im zugedeckten Topf gegart. Danach kommen hauchdünner Knoblauch und 350 g sehr fein gewürfelte Kartoffeln hinzu. 900 g Erbsen garen anschließend in Brühe oder Flüssigkeit; frische Erbsen benötigen mindestens 10 Minuten. Zum Schluss würzen und mit Parmigiano-Reggiano ergänzen.

Zutaten

25 g Butter
2 EL Pflanzenöl
350 g Zwiebeln (in sehr dünne Scheiben geschnitten)
nach Geschmack Salz
2 Stk Knoblauchzehen (geschält und hauchdünn geschnitten)
350 g Kartoffeln (geschält und sehr, sehr fein gewürfelt)
nach Geschmack Hausgemachte Fleischbrühe (oder Wasser mit Brühwürfel)
900 g Frische Erbsen (ungeschält gewogen) oder aufgetaute TK-Erbsen
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
nach Geschmack Parmigiano-Reggiano (frisch gerieben)

Kern-Zutaten

KartoffelnErbsenZwiebeln

Nährwerte

pro Portion

≈ 317

kcal

10.4 g

Eiweiß

39.9 g

Kohlenhydrate

14.4 g

Fett

davon Ballaststoffe18.5 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

dünsten • 10 Min

Nimm einen Suppentopf, der alle Zutaten bequem fasst. Gib Butter, Öl, Zwiebeln und eine große Prise Salz hinein. Decke den Topf ab und dünste alles bei niedriger Hitze, bis die Zwiebeln sehr weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Rühre gelegentlich um. Decke den Topf auf, stelle die Hitze auf mittel und rühre ein- oder zweimal, bis die Flüssigkeit verdampft und die Zwiebeln tawny-gold sind.

köcheln • 30 Min

Gib den Knoblauch dazu und rühre ein- oder zweimal, bis er blassgold ist. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und wende sie 1 oder 2 Minuten mehrmals, damit sie gut überzogen sind. Gieße genug Brühe dazu, dass alles 5 cm hoch bedeckt ist; alternativ nimm Wasser mit einem Brühwürfel. Koche zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten sanft weiter.

kochen • 10 Min

Gib die frischen oder aufgetauten Erbsen dazu. Koche frische Erbsen weitere 10 Minuten oder länger, bis sie gar sind. Fülle Flüssigkeit nach, falls sie unter das ursprüngliche Niveau fällt. Bei TK-Erbsen reichen etwa 4 oder 5 Minuten, bis der rohe Geschmack verschwunden ist. Viele feine Kartoffelwürfel lösen sich auf. Schmecke ab, salze bei Bedarf und gib ein paar Umdrehungen Pfeffer dazu. Rühre um und serviere die Suppe sofort mit geriebenem Parmesan an der Seite.

Lass es dir schmecken!