Omas Klassiker · Deutsch
Brotpudding mit Äpfeln
Omas Seelenwärmer: Altbackenes Brot wird zum saftigen Apfel-Pudding mit knusprigen Mandeln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Brotpudding besteht aus 500 g altbackenen Brötchen und 500 g Kochäpfeln, geschichtet mit 50 g Rosinen in gefetteter Form. Ein Guss aus 500 ml Milch, drei Eiern, 80 g Zucker, Zimt und Vanille durchtränkt die Masse 15 bis 20 Minuten. Vor dem Backen sorgen Butterflocken für das Finish, die genaue Ofenzeit verrät das Rezept.
Zutaten
- 500 g Altbackene Brötchen In dünne Scheiben geschnitten
- 500 g Kochäpfel Geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 3 Stk Eier
- 500 ml Milch Vollmilch für den Geschmack
- 50 g Rosinen (optional)Vorher in etwas Wasser oder Rum einweichen
- 80 g Zucker
- 30 g Butter Als Flöckchen oben drauf und für die Form
- 1 Prise Zimt & Vanille
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide 500 g altbackene Brötchen in dünne Scheiben. Schäle 500 g Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie ebenfalls. Beträufle sie mit etwas Zitrone oder lege sie kurz in Zitronenwasser, so bleiben sie hell.
Fette eine Auflaufform mit 30 g Butter ein. Schichte Brötchen- und Apfelscheiben abwechselnd hinein. Streue dabei 50 g Rosinen dazwischen, wenn du magst. Die letzte Schicht bilden Brötchen.
Verquirle 500 ml Milch, 3 Eier, 80 g Zucker sowie 1 Prise Vanille und Zimt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gieße den Eier-Milch-Guss gleichmäßig darüber. Lass den Auflauf etwa 15 bis 20 Minuten stehen. So saugt sich das Brot voll und bekommt später eine schöne Bindung.
Verteile die restlichen Butterflöckchen auf dem Auflauf. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Brotpudding mit Äpfeln“ auswendig.
Häufige Fragen zu Brotpudding mit Äpfeln
Wie lange muss der Brotpudding vor dem Backen stehen?
Nachdem der Eier-Milch-Guss über den Auflauf gegossen wurde, muss der Brotpudding etwa 15 bis 20 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich die altbackenen Brötchenscheiben vollständig mit der Flüssigkeit vollsaugen können. Erst danach wird der Auflauf mit Butterflocken im Ofen gebacken.
Welche Apfelsorte wird für den Brotpudding verwendet?
In diesem Rezept werden 500 g Kochäpfel verwendet, die geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten werden. Sie werden abwechselnd mit den Brötchenscheiben und Rosinen in die gefettete Form geschichtet. Der verquirlte Eier-Milch-Guss sorgt beim Backen für die Bindung.
Woran erkennt man, dass der Brotpudding fertig gebacken ist?
Der Brotpudding ist fertig, wenn die Eier-Milch-Masse im Ofen vollständig gestockt ist. Zudem sollte die Oberfläche durch das Backen und die geschmolzenen Butterflöckchen eine goldbraune Farbe angenommen haben. Der Auflauf wird dafür im vorgeheizten Backofen gegart.
Weitere Varianten
Entdecke 2 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!