Omas Klassiker · Deutsch
Linsensalat
Dieser Linsensalat ist nicht matschig, schön würzig und einfach zubereitet.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für bissfesten Linsensalat garen Linsen exakt 25 Minuten in Brühe. Salz und Essig dürfen erst nach dem Kochen hinzugefügt werden, da die Hülsenfrüchte sonst verhärten. Werden Kartoffelwürfel nach 10 Minuten ergänzt, bindet eine 20-minütige Ruhephase abseits der Hitze die Flüssigkeit. Ein bestimmter Kniff beim Untermischen des Dressings verhindert zudem ein Aufweichen.
Zutaten
- 250 g Linsen (braun oder grün, getrocknet) Festkochende Sorten wählen, damit sie nicht zerfallen
- 500 g Kartoffeln In 2 cm große Würfel schneiden
- 1000 ml Wasser oder Fleischbrühe
- 1 Stk Zwiebel Fein gewürfelt
- 1 Stk Knoblauchzehe Fein gehackt
- 1 Stk Apfel (säuerlich) (optional)Für eine frische Note (inspiriert durch Modernist Cuisine)
- 4 EL Essig & Öl Für die Vinaigrette
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 250 g Linsen mit 1000 ml Brühe oder Wasser in einen Topf und lass alles aufkochen.
Gib 500 g gewürfelte Kartoffeln dazu. Gare Kartoffeln und Linsen gemeinsam weiter, bis beides weich ist.
Rühre gegen Ende der Garzeit 1 gewürfelte Zwiebel und 1 gewürfelte Knoblauchzehe unter. Nimm den Topf danach direkt vom Herd und lass alles 20 Minuten ziehen.
Nach dem Ziehen sollten die Linsen die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen haben. Schmecke den Salat mit 4 EL Essig und Öl, Salz und 1 gewürfelten säuerlichen Apfel ab.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Linsensalat“ auswendig.
Weitere Varianten
Entdecke 7 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!