Omas Klassiker · Indisch
Rotes Linsen-Dal
Dieses schnelle Rote Linsen-Dal wärmt von innen und schmeckt nach Indien.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses rote Linsen-Dal besteht aus 200 g roten Linsen, die mit 750 ml Wasser und 0,5 TL Kurkuma gekocht werden, bis sie zerfallen. Parallel werden 1 TL Kreuzkümmelsamen 30 Sekunden in 2 EL Ghee erhitzt und zwei geschnittene Zwiebeln langsam goldbraun gebraten. Eine finale Zutat sorgt nach fünf Minuten Ziehzeit für den besonderen Geschmack.
Zutaten
- 200 g Rote Linsen (Masoor Dal) Gründlich waschen, bis das Wasser klar ist
- 750 ml Wasser plus mehr bei Bedarf
- 0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 EL Ghee oder Pflanzenöl Für das Temperieren (Tadka)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen Ganze Samen
- 2 Stk Zwiebeln In feine Halbringe geschnitten
- 0.5 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver Nach Geschmack
- 1 TL Salz
- 2 EL Koriandergrün (optional)Gehackt, zum Garnieren
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 200 g rote Linsen gut ab und entferne kleine Steinchen. Gib sie mit 750 ml Wasser und 0,5 TL Kurkuma in einen Topf. Koche alles auf und schöpfe den entstehenden Schaum ab.
Dreh die Hitze herunter, leg den Deckel leicht gekippt auf und lass die Linsen 25 Minuten sanft köcheln, bis sie zerfallen und breiig sind. Rühr immer wieder um, besonders an den Topfecken: Dickes Dal brennt dort schnell an.
Bereite parallel das Tadka zu: Erhitze 2 EL Ghee oder Pflanzenöl in einer Pfanne. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brutzle sie etwa 30 Sek., bis sie duften und dunkler werden.
Gib die Zwiebelstreifen dazu und brate sie 15 Minuten langsam goldbraun. Rühr dabei um. So werden sie süß und tief aromatisch, weil Stärke zu Zucker wird. Röste zuletzt 0,5 TL Chilipulver kurz mit.
Gieß die heiße Zwiebel-Öl-Mischung vorsichtig in die Linsen, es zischt! Salze mit 1 TL und lass alles weitere 5 Minuten ziehen. Bestreue das Dal mit 2 EL Koriandergrün.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Rotes Linsen-Dal
Wie lange müssen die roten Linsen für das Dal kochen?
Die roten Linsen werden zusammen mit Wasser und Kurkuma so lange sanft bei reduzierter Hitze geköchelt, bis sie vollständig zerfallen und eine breiige Konsistenz annehmen. Während des Kochens sollte die Masse gelegentlich umgerührt werden.
Wie gelingt das traditionelle Tadka für das Linsen-Dal?
Für das Tadka wird Ghee in einer Pfanne erhitzt und Kreuzkümmelsamen darin etwa 30 Sekunden lang angebrutzelt, bis sie duften. Anschließend werden Zwiebelstreifen langsam eingerührt und so lange gebraten, bis sie tief goldbraun karamellisieren.
Was passiert, wenn das heiße Zwiebel-Öl-Gemisch zu den Linsen gegeben wird?
Beim direkten Eingießen des heißen Tadka-Zwiebel-Öls in die gekochten Linsen kommt es zu einer zischenden Reaktion. Danach muss das Dal noch weitere 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
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