Lachs-Pasta mit Joghurt-Sauce

Koche 227 g Farfalle oder andere mittelgroße Nudeln nach Packungsanweisung 10 bis 11 Minuten al dente. Gieße sie ab, mische sie mit etwas Olivenöl und stelle sie beiseite.

Entferne mögliche Gräten aus 85 g geräuchertem Lachs. Zerpflücke das Fleisch mit einer Gabel.

Verquirle 240 ml Joghurt mit 120 ml natriumarmer Brühe, Wasser oder Milch in einem großen, tiefen Topf. Die Mischung soll dickflüssig sein. Erhitze sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht kocht, und lass sie 20 Minuten köcheln.

Gib 1 gewürfelte kleine Tomate, 0.5 Tasse gewürfelte Karotten, 0.5 Tasse grüne Erbsen und 0.25 Tasse gehackte Petersilie dazu. Koche alles 5 bis 6 Minuten, bis die Karotten weich sind. Mische Nudeln, Lachs sowie nach Geschmack Estragon, Kapern, gehackte grüne Oliven und Olivenöl unter. Nimm den Topf vom Herd.

Schmecke alles 2 Minuten lang mit Salz und Pfeffer ab. Reiche geriebenen Parmesan und frischen Zitronensaft dazu.