Omas Klassiker · Amerikanisch
Apfel-Porridge mit Röst-Kompott
Wärmendes Porridge mit duftendem, geröstetem Apfelkompott, ein perfekter Start in den Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Porridge werden 210 g Haferflocken in 1 Liter kochendem Wasser 3 Minuten geköchelt, dann 5 Minuten zugedeckt ausgequollen. Parallel röstet man 2 Äpfel in 1,3-cm-Würfeln mit Zucker, braunem Zucker, Butter und Zimt bei 175°C, 15 Minuten zugedeckt, dann 15 Minuten offen, gebunden mit Speisestärke.
Zutaten
- 2 Stk Feste Äpfel (z.B. Fuji, Pink Lady, Cox oder Spitzenburg), geschält, entkernt, in 1,3 cm Würfel
- 3 EL Zucker
- 3 EL Brauner Zucker
- 0.5 TL Koscheres Salz
- 3 EL Ungesalzene Butter, geschmolzen
- 0.8 TL Gemahlener Zimt
- 2 TL Speisestärke
- 1060 ml Wasser
- 210 g Old-Fashioned Rolled Oats (Haferflocken)
- 1 Prise Koscheres Salz
- 120 ml Vollmilch (oder laktosefreie Milch wie Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch)
- 4 EL Turbinado Zucker (Rohrzucker)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schiebe einen Ofenrost in die Mitte des Ofens und heize ihn auf 175°C vor.
Gib die 2 Äpfel, 3 EL Zucker, 3 EL braunen Zucker, 0,5 TL Salz, 3 EL geschmolzene Butter und 0,75 TL Zimt in eine Bratreine. Vermenge alles gut.
Löse 2 TL Speisestärke in 60 ml Wasser auf. Gib die Mischung zu den Äpfeln und rühre alles gut zusammen.
Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und röste die Äpfel 15 Minuten bei 175°C.
Nimm die Form aus dem Ofen und rühre das Kompott mit einem hitzebeständigen Spatel um.
Röste das Kompott ohne Folie weitere 15 Minuten bei 175°C. Die Äpfel sind fertig, wenn sie zart, aber nicht matschig sind.
Bringe 1 Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
Lass 210 g Haferflocken langsam in das kochende Wasser rieseln und gib 1 Prise Salz dazu.
Dreh die Hitze auf niedrig und lass das Porridge 3 Minuten köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.
Schalte den Herd aus, decke den Topf ab und lass das Porridge 5 Minuten ruhen.
Rühre 120 ml Milch und 4 EL Turbinado-Zucker unter. Gib außerdem 0,75 TL Zimt dazu.
Serviere das Porridge sofort. Garniere es mit zusätzlicher Milch, Turbinado-Zucker und dem Apfelkompott.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Apfel-Porridge mit Röst-Kompott
Welche Äpfel eignen sich für das geröstete Apfelkompott?
Feste Sorten wie Fuji, Pink Lady, Cox oder Spitzenburg eignen sich am besten, da sie beim 30-minütigen Rösten im Ofen ihre Form behalten und zart, aber nicht matschig werden.
Kann das Porridge auch ohne Kuhmilch zubereitet werden?
Ja, die Vollmilch lässt sich durch laktosefreie Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch ersetzen. Sie wird am Ende zusammen mit Turbinado-Zucker und Zimt unter das fertig gequollene Porridge gerührt.
Warum wird das Apfelkompott erst zugedeckt und dann offen geröstet?
Die ersten 15 Minuten unter Alufolie garen die Äpfel sanft, die zweiten 15 Minuten offen im Ofen lassen den mit Speisestärke gebundenen Saft einkochen, bis die Äpfel zart, aber nicht matschig sind.
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