Omas Klassiker · Italienisch
Tomatensuppe mit Basilikum
Ein Sonnenschein in der Schüssel: Meine frische Tomatensuppe, direkt aus dem Garten.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die gartenfrische Tomatensuppe werden die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchiert (Haut einritzen, dann abziehen), anschließend mit 2 EL Rotwein, 2 EL Balsamico-Essig, einer halben Zitrone, Knoblauch und Basilikum im Mixer püriert. Serviert wird ungekocht, gekühlt oder bei Zimmertemperatur, garniert mit Zwiebeln, Parmesan und Basilikum.
Zutaten
- 4 Stk mittelgroße Strauchtomaten
- 2 EL Rotwein
- 2 EL Balsamico-Essig
- 0.5 Stk Zitrone
- 1 Stk frisches Basilikum
- 1 Stk Knoblauchzehe
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Zwiebel (optional)
- nach Geschmack Parmesan (optional)
- nach Geschmack frisches Basilikum (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Bring in einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Ritze jede Tomate unten leicht ein. Gib sie mit dem Schaumlöffel etwa 5 Sekunden hinein, bis sich die Haut löst. Schrecke sie sofort in Eiswasser ab. Zieh die Haut vorsichtig ab.
Gib 4 geschälte Strauchtomaten, 2 EL Rotwein, 2 EL Balsamico-Essig, den Saft von 0.5 Zitrone, 1 Knoblauchzehe und 1 Stk frisches Basilikum in den Mixer. Mixe alles. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Suppe gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Hacke Zwiebel und frisches Basilikum und reibe Parmesan darüber. Garniere die Suppe damit und serviere sie nach 2 Minuten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Tomatensuppe mit Basilikum
Muss die Tomatensuppe gekocht werden?
Nein, nur die Tomaten werden kurz blanchiert, um die Haut leichter abziehen zu können. Danach kommt alles roh in den Mixer, ein Kochen der Suppe selbst ist nicht vorgesehen.
Warum werden die Tomaten eingeritzt und blanchiert?
Das Einritzen der Unterseite und das kurze Eintauchen in kochendes Wasser lockert die Tomatenhaut, sodass sie sich leicht abziehen lässt. Das macht die Suppe später glatter.
Wie wird die Tomatensuppe serviert?
Sie wird gekühlt oder bei Zimmertemperatur gegessen, nicht warm. Zum Servieren kommen gehackte Zwiebeln, geriebener Parmesan und frisches Basilikum darüber.
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