Vom Enkelkind · Indisch
Mais-Tomaten-Curry
Frische Maiskolben und reife Tomaten in würziger Kokosmilch. So schmeckt Spätsommer!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Curry werden Fenchel- und Koriandersamen gemahlen und mit Senfsamen kurz geröstet, dann mit Lauch 10 Minuten gedünstet. Nach Zugabe von Knoblauch, Chili, 400 ml Kokosmilch, 2 EL Tamarindenpaste und 1000 g Tomaten kocht die Sauce 20 Minuten. Mais und Mangold folgen erst am Ende.
Zutaten
- 2 TL Fenchelsamen
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Schwarze Senfsamen
- nach Geschmack Kokos- oder Erdnussöl
- 2 Stk Lauchstangen
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 1 Stk Grüne Chili
- 400 ml Ungesüßte Kokosmilch
- 2 EL Tamarindenpaste
- 1000 g Tomaten
- 1 Stk Maiskörner
- 2 Stk Mangold oder Spinat
- nach Geschmack Limonen-Joghurt
- nach Geschmack Reis, Roti oder Chapati
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 2 TL Fenchelsamen und 2 TL Koriandersamen in eine Gewürzmühle oder einen Mörser. Mahle sie zu einem groben Pulver.
Erhitze deine größte Bratpfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze. Gib das Gewürzpulver und 2 TL schwarze Senfsamen hinein. Röste alles 2 Minuten unter Rühren, bis es duftet. Fülle die Gewürze dann in eine Schüssel.
Stell die Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Gib etwas Kokos- oder Erdnussöl, 2 Lauchstangen und eine Prise Salz hinein. Dünste alles 10 Minuten, bis der Lauch weich und süß ist.
Gib die gerösteten Gewürze zurück in die Pfanne und rühre alles gut um.
Gib 4 Knoblauchzehen und 1 grüne Chili dazu. Rühre alles etwa 5 weitere Minuten in der Pfanne um.
Gieß 400 ml ungesüßte Kokosmilch dazu. Rühre 2 EL Tamarindenpaste und 1000 g Tomaten ein. Koche alles 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Tomaten verlieren Flüssigkeit, die Kokosmilch wird kräftiger und dickt ein.
Gib 1 Maiskolben mit den Maiskörnern und 2 Portionen Mangold oder Spinat dazu. Schneide Stiele und Blätter klein. Koche alles noch ein paar Minuten, bis das Grünzeug zusammenfällt.
Serviere das Curry mit Limonen-Joghurt und Reis, Roti oder Chapati.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Mais-Tomaten-Curry“ auswendig.
Häufige Fragen zu Mais-Tomaten-Curry
Wie lange muss die Tomatensauce für das Curry kochen?
Die Kokosmilch-Tomaten-Mischung kocht laut Rezept 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Tomaten etwas zerfallen. Erst danach kommen Mais und das grüne Gemüse hinzu.
Welche Gewürze geben dem Curry den würzigen Geschmack?
Die Basis bilden gemahlene Fenchel- und Koriandersamen sowie ganze schwarze Senfsamen, die vor dem Dünsten des Lauchs kurz in der trockenen Pfanne geröstet werden. Knoblauch und grüne Chili kommen später dazu.
Kann ich Spinat statt Mangold für das Curry verwenden?
Ja, im Rezept ist Mangold oder Spinat als Option angegeben. Beides wird geschnitten (Stiele und Blätter) und erst gegen Ende kurz mitgekocht, bis es zusammenfällt.
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