Omas Klassiker · Indisch

Flaschenkürbis-Curry mit Kokosmilch

Name: Flaschenkürbis-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 7 min
Cook time: 25 min
Total time: 32 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 680 g Flaschenkürbis (Bottle Gourd Squash); 2 el Senföl oder Rapsöl; 2 tl Panch Phoron (bengalische Fünf-Gewürze-Mischung); 2 Stk Getrocknete rote Chilis (Thai, Cayenne oder Serrano); 1 tl Grobes koscheres Salz oder Meersalz; 0.5 tl Gemahlene Kurkuma; 400 ml Ungesüßte Kokosmilch; 2 el Frische Korianderblätter und zarte Stängel, fein gehackt

Cremiger Flaschenkürbis in Kokosmilch, eine milde, würzige bengalesische Köstlichkeit.

Aktive Arbeit: 7 MinAm Herd: 25 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Bengalischer Lauki Narkol besteht aus 680 g Flaschenkürbis, der in heißem Senföl mit 2 TL Panch Phoron und 2 getrockneten Chilis angebraten wird, bis die Chilis schwarz werden. Mit Salz, 0,5 TL Kurkuma und 400 ml Kokosmilch wird das Gemüse weich geköchelt und zum Schluss mit frischem Koriander bestreut.

Zutaten

680 g Flaschenkürbis (Bottle Gourd Squash)
2 el Senföl oder Rapsöl
2 tl Panch Phoron (bengalische Fünf-Gewürze-Mischung)
2 Stk Getrocknete rote Chilis (Thai, Cayenne oder Serrano)
1 tl Grobes koscheres Salz oder Meersalz
0.5 tl Gemahlene Kurkuma
400 ml Ungesüßte Kokosmilch
2 el Frische Korianderblätter und zarte Stängel, fein gehackt

Kern-Zutaten

FlaschenkürbisKokosmilchPanch Phoron

Schritt für Schritt

Vorbereiten • 5 Min

Schneide Stiel- und Blütenende ab und entsorge sie. Schäle den Kürbis, halbiere ihn längs und kratze Kerne samt schwammigem Inneren mit einem Löffel heraus. Schneide das feste, hellgrüne Fleisch in 2,5 cm große Stücke und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.

Anbraten • 1 Min

Erhitze 2 EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib Panch Phoron und Chilis hinein. Brate unter Rühren etwa 1 Minute, bis die Chilis schwarz werden und die Samen knistern, aufspringen und duften.

Köcheln • 25 Min

Gib Kürbis, 1 TL Salz und 0,5 TL Kurkuma dazu. Rühre 1 bis 2 Minuten, bis alles überzogen ist. Gieße 400 ml Kokosmilch hinein und rühre ein- oder zweimal um. Sobald sie kocht, schalte auf mittlere bis niedrige Hitze, decke die Pfanne zu und köchle unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten, bis der Kürbis saftig-zart ist.

Servieren • 1 Min

Entferne die Chilis nach Wunsch. Rühre 2 EL fein gehackten Koriander unter und serviere das Gericht.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Flaschenkürbis-Curry mit Kokosmilch

Was ist Panch Phoron?

Panch Phoron ist eine bengalische Fünf-Gewürze-Mischung, die im Rezept zusammen mit getrockneten roten Chilis in heißem Öl geröstet wird, bis die Samen anfangen zu duften und die Chilis schwarz werden. Sie verleiht dem Gericht seine typische Würze, ohne dass zusätzliche Einzelgewürze nötig sind.

Wie bereitet man Flaschenkürbis für dieses Gericht vor?

Der Kürbis wird an den Enden abgeschnitten, geschält, längs halbiert und von Kernen sowie dem schwammigen Kernbereich befreit. Danach wird das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten und direkt in die gewürzte Pfanne gegeben.

Kann man die Schärfe des Gerichts anpassen?

Ja, die getrockneten Chilis können nach dem Kochen entfernt werden, um die Schärfe zu reduzieren, wie im letzten Zubereitungsschritt beschrieben. Wer es milder mag, nimmt einfach nur einen Chili statt zwei.