Team-Rezept · Amerikanisch

Kokos-Hafer-Kekse

Name: Kokos-Hafer-Kekse
Prep time: 11 min
Cook time: 36 min
Total time: 47 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 113 g Allzweckmehl; 43 g Puderzucker; 35 g gesüßte Kokosflocken; 21 g kernige Haferflocken (old-fashioned rolled oats); 0.125 TL Koscheres Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 0.75 TL Kokosextrakt; 113 g kalte ungesalzene Butter; 14 g Zartbitterschokolade (72%)

Knusprige Kekse mit zarter Kokosnote, da schmeckt man Dänemark auf der Zunge!

Aktive Arbeit: 11 MinAm Herd: 36 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Diese Kokos-Hafer-Kekse werden bei 175 °C für etwa 18 Minuten goldbraun gebacken. Die Basis bilden 113 g Mehl und kalte Butter, ergänzt durch kernige Haferflocken, die in der Küchenmaschine zerkleinert werden. Vor dem Backen werden 40 kleine Portionen in Puderzucker gewälzt. Ein spezieller Zusatz sorgt für das intensive Aroma, während 72-prozentige Schokolade den Geschmack abrundet.

Zutaten

113 g Allzweckmehl
43 g Puderzucker
35 g gesüßte Kokosflocken
21 g kernige Haferflocken (old-fashioned rolled oats)
0.1 TL Koscheres Salz
1 TL Vanilleextrakt
0.8 TL Kokosextrakt
113 g kalte ungesalzene Butter
14 g Zartbitterschokolade (72%)

Kern-Zutaten

MehlButterKokosflocken

Schritt für Schritt

Vorheizen • 5 Min

Stell den Ofenrost in die Mitte des Ofens und heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor.

Mixen • 1 Min

Gib 113 g Mehl, 43 g Puderzucker, 35 g Kokosflocken, 21 g Haferflocken und 0.125 TL Salz in die Küchenmaschine. Verarbeite alles ca. 1 Minute, bis die Haferflocken verschwunden sind. Fein gemahlen binden sie Feuchtigkeit und machen die Kekse gleichmäßig fest.

Pulsieren

Gib 1 TL Vanilleextrakt, 0.75 TL Kokosextrakt und 113 g kalte Butter dazu. Pulse nur, bis der Teig zu einem Ball wird. Langes Mixen entwickelt Gluten: Der Teig würde zäh und klebrig statt geschmeidig.

Rühren • 5 Min

Rühre 14 g Zartbitterschokolade mit einem flexiblen Spatel unter.

Portionieren

Teile den Teig in vierzig Portionen à 1/4 Unze (1 1/2 Teelöffel). Lege sie auf einen mit Puderzucker bestäubten Teller.

Rollen • 5 Min

Wälze die Teigstücke in Puderzucker, bis sie gut bedeckt sind. Rolle jedes Stück glatt und rund.

Schritt 7

Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Aluminium-Backblech. Lass dazwischen ca. 3 cm Abstand.

Backen • 18 Min

Backe die Kekse bei 350°F, bis sie fest und an den Rändern goldbraun sind, ca. 18 Minuten.

Abkühlen • 12 Min

Lass die Kekse vollständig auf dem Backblech abkühlen.

Bestäuben

Siebe vor dem Servieren Puderzucker über die Kekse.

Aufbewahren

Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche auf.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Kokos-Hafer-Kekse

Warum werden die Haferflocken in der Küchenmaschine zerkleinert?

Die kernigen Haferflocken werden etwa eine Minute lang verarbeitet, bis sie optisch im Mehl verschwinden. Dies stellt sicher, dass die Kekse eine gleichmäßige Textur erhalten, ohne dass grobe Flocken die Bindung des Teigs beeinträchtigen.

Wie verhindert man, dass der Keksteig zu zäh wird?

Es ist wichtig, die kalte Butter nur so lange mit den trockenen Zutaten zu pulsieren, bis ein Ball entsteht. Zu langes Kneten würde die Glutenentwicklung im Mehl fördern, was die mürbe Konsistenz der Kokos-Hafer-Kekse gefährdet.

Wie lange sind die Kokos-Hafer-Kekse haltbar?

Nachdem die Kekse vollständig auf dem Backblech abgekühlt sind, können sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Bei kühler und trockener Lagerung behalten sie ihre Qualität für bis zu eine Woche.