Team-Rezept · Amerikanisch
Schokoladenkuchen
Dieser Schokoladenkuchen ist einfach unwiderstehlich saftig und schokoladig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Schokoladenkuchen besteht aus einem Teig mit 350 g Mehl, 300 g Zucker, 80 g Kakao, Natron, 350 ml Buttermilch, drei Eiern und Butter. Die Eigelbe werden einzeln untergerührt, während das Eiweiß separat steifgeschlagen wird. Das Frosting kombiniert weiche Butter, Puderzucker und Kakao. Wie Sie eine grieselige Creme retten, verraten wir im...
Zutaten
- 350 g Mehl Typ 405 oder Kuchenmehl
- 300 g Zucker
- 80 g Kakaopulver Ungesüßt
- 1 TL Natron Backsoda
- 350 ml Buttermilch Sorgt für Saftigkeit
- 3 Stk Eier Getrennt (Eigelb/Eiweiß)
- 200 g Butter Weich
- 150 g Puderzucker Für das Frosting
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 12 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schlage 200 g Butter und 300 g Zucker 10 Minuten cremig. Rühre die Eigelbe einzeln unter. So verbindet sich alles zu einer glatten Creme.
Mische 350 g Mehl, 80 g Kakaopulver und 1 TL Natron. Rühre die trockene Mischung abwechselnd mit 350 ml Buttermilch unter die Buttermasse. Rühre nur 5 Minuten und höre auf, sobald das Mehl feucht ist. Sonst wird der Kuchen durch zu viel Gluten zäh statt locker.
Schlage das Eiweiß 5 Minuten steif. Schüssel und Rührbesen müssen sauber und fettfrei sein, auch Eigelb darf nicht hinein. Hebe den Eischnee vorsichtig unter, damit die Luft im Teig bleibt.
Fülle den Teig in eine gefettete Form und backe ihn bei 175 °C 45 Minuten.
Schlage 200 g weiche Butter, 150 g Puderzucker und etwas Kakao 10 Minuten cremig. Wird die Creme grieselig, rühre löffelweise weiche, geschmolzene Butter ein, bis sie glatt ist. Verteile das Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Schokoladenkuchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Schokoladenkuchen
Warum müssen die Eigelbe einzeln untergerührt werden?
Das schrittweise Unterrühren der Eigelbe in die Butter-Zucker-Mischung sorgt dafür, dass sich Fett und Flüssigkeit zu einer stabilen Emulsion verbinden. Dies ist wichtig für die spätere Teigstruktur.
Warum lässt sich das Eiweiß manchmal nicht steif schlagen?
Das Eiweiß lässt sich nicht steif schlagen, wenn Reste von Fett oder Eigelb an der Schüssel oder dem Rührbesen haften. Daher müssen alle Utensilien absolut sauber und fettfrei sein.
Wie wird die Buttermilch in den Teig eingearbeitet?
Die Buttermilch wird abwechselnd mit der trockenen Mischung aus Mehl, Kakaopulver und Natron unter die Buttermasse gerührt. Vorab müssen die trockenen Zutaten gut miteinander vermischt werden.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!