Team-Rezept · Amerikanisch
Vanillekekse
Knusprige, zartschmelzende Vanille-Wafers, wie von Omi gemacht, nur besser!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese amerikanischen Vanillekekse bestehen aus 227 g gesiebtem Mehl, 149 g Zucker, 113 g zimmerwarmer Butter, 57 g Sahne und einem Ei. Der mit Backpulver, Salz und Vanilleextrakt aromatisierte Teig wird bei 175°C auf Aluminium-Backblechen für 20 Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun sind. Ein spezieller Kniff beim Aufspritzen sichert die Form...
Zutaten
- 227 g Weizenmehl Type 405
- 149 g Zucker
- 113 g Butter (ungesalzen)
- 1.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Diamond Crystal Koscheres Salz
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Stk Ei (groß)
- 57 g Sahne
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Setze den Ofenrost in die Mitte und heize den Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vor. Siebe 227 g Mehl: So wird das Gebäck zart. Für Tassenmaße füllst du das Mehl locker ein, streichst es glatt und siebst es dann.
Gib 149 g Zucker, 113 g zimmerwarme Butter, 1,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz und 1 EL Vanilleextrakt in die Küchenmaschine mit Flachrührer. Rühre erst langsam, dann auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten hell und schaumig. Zimmerwarme Butter macht den Teig locker.
Verquirle 1 Ei mit 57 g Sahne. Gib die Mischung langsam in 5 oder 6 Portionen zum laufenden Teig. Warte nach jeder Portion, bis sie vollständig eingearbeitet ist, bevor die nächste folgt.
Stelle die Maschine auf niedrige Stufe und lass das gesiebte Mehl langsam einrieseln. Rühre nur, bis der sehr feste Teig glatt ist. Zu langes Rühren macht die Kekse durch Gluten zäh. Fülle den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit 1 cm-(ca. 1,3-cm-)Lochtülle.
Belege zwei Aluminiumbleche mit Backpapier. Halte die Tülle senkrecht und fast ans Papier. Spritze dünne Scheiben: etwa 3 cm breit und 10 mm dick. Auf ein Standardblech passen neun Reihen à sechs Stück.
Backe die Wafers bei 350°F, bis die Ränder goldbraun, die Kekse aber noch blass sind, etwa 20 Minuten. Lass sie auf den Blechen vollständig abkühlen.
Bewahre die Kekse in einem Zip-Beutel bei Raumtemperatur bis zu 2 Monate auf.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
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Häufige Fragen zu Vanillekekse
Wie lange kann man die selbstgebackenen Vanillekekse aufbewahren?
Die Kekse können bei Raumtemperatur in einem Zip-Beutel gelagert werden. Bei dieser Lagerung bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar.
Bei welcher Temperatur und wie lange werden die Wafers gebacken?
Die Kekse werden auf der mittleren Schiene des Ofens bei 350°F (ca. 175°C) gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun werden.
Warum muss das Mehl für die Kekse gesiebt werden?
Das Sieben des Mehls ist wichtig, da es grobe Bestandteile entfernt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Struktur des Teiges.
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