Vom Enkelkind · Europäisch
Schokoladenkuchen mit Kirschen
Saftiger Schokokuchen mit frischer Minze, cremiger Sahne und fruchtigen Kirschen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Kuchen besteht aus einem Rührteig mit 150g Butter, 175ml Buttermilch und Pfefferminzextrakt, der 30 Minuten bei 170°C Umluft backt. Die Füllung kombiniert 5 EL Sauerkirschmarmelade mit 250ml steif geschlagenem Doppelrahm zwischen zwei 20-cm-Böden. Frische Kirschen und 50g geriebene Minzschokolade schließen die Schichtung ab, wobei eine spezielle Temperaturführung beim Auskühlen die Stabilität bestimmt.
Zutaten
- 150 g Unsalzige Butter (weich, plus extra zum Fetten)
- 250 g Weicher dunkelbrauner Zucker
- 2 Stk Eier
- 175 ml Buttermilch
- 2 TL Pfefferminzextrakt
- 0.3 TL Feines Meersalz
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron (bicarbonate of soda)
- 250 ml Doppelrahm
- 1 EL Puderzucker
- 5 EL Sauerkirschmarmelade
- nach Geschmack Frische Kirschen
- nach Geschmack Frische Minzblätter
- 50 g Dunkle Minzschokolade, gerieben
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 8 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 190°C vor, bei Umluft auf 170°C, bei Gas auf Stufe 5. Fette zwei Kuchenformen mit 20cm Durchmesser und lege sie mit Backpapier aus.
Schlage 150 g weiche Butter mit 250 g weichem dunkelbraunem Zucker 2 Minuten schaumig. Gib 2 Eier dazu und schlage 1 Minute weiter. Rühre 175 ml Buttermilch, 2 TL Pfefferminzextrakt und 0.25 TL Salz ein, dann nochmals 1 Minute. Die Mischung darf geronnen aussehen, das ist völlig in Ordnung.
Siebe 150 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver und 0.5 TL Natron in eine Schüssel. So verschwinden Klümpchen. Hebe die trockene Mischung vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Verteile den Teig auf die Formen und backe ihn etwa 30 Minuten bei 190°C. Prüfe mit einem Holzstäbchen: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Sonst backst du ihn noch 5 Minuten.
Lass die Kuchen 5 Minuten in den Formen ruhen. Stürze sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen.
Schlage 250 ml Doppelrahm mit 1 EL Puderzucker steif. Die Sahne soll schön fest werden.
Verteile 5 EL Sauerkirschmarmelade auf einer Kuchenhälfte und streiche die Hälfte der Sahne darüber. Lege den zweiten Kuchen darauf und bestreiche ihn mit der restlichen Sahne.
Garnier den Kuchen mit frischen Kirschen und Minzblättern. Streue 50 g geriebene dunkle Minzschokolade darüber. Lass ihn dir schmecken!
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Schokoladenkuchen mit Kirschen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Schokoladenkuchen mit Kirschen
Wie wird der Schokoladenkuchen besonders saftig?
Die Verwendung von 175 ml Buttermilch und weichem braunem Zucker im Teig sorgt für eine feuchte Krume. Durch das Unterheben der gesiebten trockenen Zutaten bleibt die Struktur locker, ohne zäh zu werden.
Warum enthält das Rezept Speisestärke?
Die 50 g Speisestärke reduzieren den Kleberanteil des Mehls, was den Kuchen zarter macht. In Kombination mit Backpulver und Natron gehen die Böden in den 20-cm-Formen so gleichmäßiger auf.
Was muss beim Schichten mit Sahne beachtet werden?
Die Kuchenböden müssen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Da 250 ml Doppelrahm als Füllung dienen, würde die Sahne auf noch warmen Böden sofort schmelzen und die Stabilität verlieren.
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