Vom Enkelkind · Fusion
Schoko-Scones mit Miso und Sesam
Knusprige Schoko-Scones mit der besonderen Würze von Miso und Sesam.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Scones bestehen aus 250 g Mehl, Backpulver, Natron, Butter, Buttermilch, Honig, weißer Miso, Sesam und Zartbitterschokolade. Der Teig wird zu einer runden, 5 bis 6 cm hohen Scheibe geformt und bei 180 °C im Airfryer gebacken. Ein Zwischenschritt nach der Hälfte der Backzeit verfeinert das Gebäck zusätzlich.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- nach Geschmack Salz
- 75 g Butter
- 40 g Honig
- 2 EL Weiße Miso
- 150 g Buttermilch
- 60 g Schwarzer Sesam
- 2 EL Rohrzucker
- 60 g Zartbitterschokolade
- 20 g Schwarzer und weißer Sesam
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 6 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Vermenge Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Reibe 75 g Butter auf der groben Seite einer Blockreibe hinein. Mische alles mit den Händen zu kleinen Krümeln und forme eine Mulde.
Verrühre 2 EL Miso mit 40 g Honig, gib 150 g Buttermilch dazu und rühre glatt. Gieße alles in die Mulde. Rühre mit dem Spatel, dann mit den Händen zu einem unordentlichen Ball. Drücke ihn flach und forme ein Rechteck. Bestreue es mit 1/3 von 60 g schwarzem Sesam und 1/3 von 60 g Schokolade. Schneide den Teig quer durch, staple die Hälften und drücke sie an. Wiederhole Sesam, Schoko, Schneiden, Stapeln und Andrücken noch zwei Mal. So entstehen luftige Schichten.
Forme den Teig zu einer runden Scheibe, die in den Airfryer-Korb passt. Dabei wird sie etwa 5 bis 6 cm hoch.
Heize den Airfryer 5 Minuten auf 180 °C vor.
Lege Backpapier in den Airfryer-Korb. Setze den Scone darauf und kerbe ihn mit einem Wellenschliffmesser wie sechs Tortenstücke ein. Bestreiche die Oberseite.
Backe den Scone 10 Minuten bei 180 °C (nutze Single Flow, falls dein Airfryer diese Option hat). Öffne die Lade, bestreiche ihn mit etwas Buttermilch und bestreue ihn mit schwarzem und weißem Sesam. Backe ihn noch 5 Minuten, bis der weiße Sesam Farbe bekommt.
Öffne die Airfryer-Lade vollständig und lass den Scone 10 Minuten ruhen. Nimm ihn heraus und schneide ihn in 6 Stücke.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Schoko-Scones mit Miso und Sesam
Wie hoch muss der Teig für die Miso-Schoko-Scones geformt werden?
Der Teig wird vor dem Backen zu einer runden Scheibe geformt. Diese sollte eine Höhe von etwa 5 bis 6 Zentimetern aufweisen, damit sie gut in den Korb des Airfryers passt.
Bei welcher Temperatur werden die Schoko-Scones im Airfryer gebacken?
Die Scones werden im auf 180 °C vorgeheizten Airfryer gebacken. Nach einer ersten Backzeit von 10 Minuten wird die Lade geöffnet, um den Teig mit Butter zu bestreichen, bevor er fertigbackt.
Wie werden die Scones mit Miso und Sesam vor dem Backen vorbereitet?
Der vorbereitete Teig wird auf Backpapier im Airfryer-Korb platziert. Vor dem Backen wird er mit einem Wellenschliffmesser so eingekerbt, dass sechs gleichmäßige Tortenstücke entstehen.
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