Vom Enkelkind · Südamerikanisch
Geschmortes Hähnchen in Kokossauce
Hähnchen in cremiger Kokossauce, ein Stück Cartagena auf deinem Teller.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Gericht werden 1589 g Hähnchenteile mit einer Paste aus 8 großen Knoblauchzehen, Gewürzen, Limettensaft und Worcestershire-Sauce mindestens 2 Stunden mariniert. Nach dem Anbraten des Fleisches garen geriebene Tomaten, Zwiebel, Paprika und Karotte schrittweise im Topf. Nach Zugabe von 360 ml Kokosmilch köchelt das Hähnchen abgedeckt gabelzart. Ein optionaler Filterschritt verfeinert die Sauce.
Zutaten
- 8 Stk Knoblauchzehen (groß)
- 1 EL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 2 EL Limettensaft (von 1 großen Limette)
- 1 EL Worcestershire Sauce
- 1589 g Hähnchenteile (vorzugsweise Keulen und Schenkel)
- 8 Stk Eiertomaten (mittelgroß)
- 1 Stk Gelbe Zwiebel (groß)
- 1 Stk Rote Paprika (mittelgroß)
- 1 Stk Grüne Paprika (mittelgroß)
- 1 Stk Karotte (groß)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 360 ml Cremige ('erste') Kokosmilch oder ungesüßte Dosenkokosmilch
- 1 TL Salz
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Zerstoße 8 Knoblauchzehen mit 1 EL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 2 TL Kreuzkümmel und 1 TL Oregano im Mörser zu grober Paste. Rühre 2 EL Limettensaft und 1 EL Worcestershire-Sauce unter.
Vermenge 1589 g Hähnchenteile in einer großen Schüssel mit der Marinade. Lass sie mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen oder stelle sie fest mit Plastikfolie abgedeckt maximal 6 Stunden in den Kühlschrank.
Reibe 8 Eiertomaten, 1 große Zwiebel, je 1 rote und grüne Paprika sowie 1 große Karotte grob in separate Schüsseln. Halbiere Tomaten und Zwiebel, drücke die Schnittseite auf die Reibe und wirf die Haut weg.
Kratze möglichst viel Marinade vom Hähnchen und stelle sie beiseite. Feuchtes Fleisch dünstet sonst, statt zu braten, und bekommt keine braune Kruste.
Erhitze 2 EL Öl in einem 3,5-Quart-(ca. 3,3-Liter-)Gussaluminium-Caldero oder Kochtopf bei mittelhoher Hitze.
Brate die Hähnchenteile mit einer Zange portionsweise rundum braun, etwa 8 Minuten. Ein voller Topf lässt das Fleisch nur dünsten. Nimm es mit einem Schaumlöffel heraus und stelle es beiseite.
Brate die beiseitegestellte Marinade etwa 30 Sekunden goldbraun. Pass auf: Wird der Knoblauch zu dunkel, schmeckt er bitter und verdirbt das Gericht.
Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 3 Minuten weich.
Gib die Paprika dazu und koche sie unter Rühren 3 Minuten.
Gib die Karotte dazu und koche sie etwa 5 Minuten, bis sie weich ist.
Gib Tomaten und 2 Lorbeerblätter dazu. Rühre etwa 5 Minuten, bis die Tomaten hellorange sind und die Sauce dicker wird.
Gib das Hähnchen zurück in den Topf und koche es unter Rühren etwa 2 Minuten, damit die Sauce es rundum überzieht.
Rühre 360 ml Kokosmilch und 1 TL Salz ein und bringe alles leicht zum Kochen.
Stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lass das Hähnchen zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln, bis es gabelzart ist.
Fische 2 Lorbeerblätter heraus. Für eine feine Sauce leg das Hähnchen auf eine Platte und gieße die Sauce durch ein mittelfeines Sieb. Drücke nicht nach, sonst wird sie trüb. Gieße die klare Sauce über das Hähnchen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Geschmortes Hähnchen in Kokossauce“ auswendig.
Häufige Fragen zu Geschmortes Hähnchen in Kokossauce
Warum muss die Marinade vor dem Anbraten vom Hähnchen abgekratzt werden?
Das Abkratzen der feuchten Marinade verhindert, dass das Fleisch im Topf dünstet, anstatt zu braten. Dadurch kann das Hähnchen in etwa 8 Minuten in heißem Olivenöl eine schöne braune Kruste entwickeln. Die abgekratzte Marinade wird danach separat kurz angebraten.
Wie wird das Gemüse für die Sauce vorbereitet?
Tomaten, die gelbe Zwiebel, rote und grüne Paprika sowie die Karotte werden auf der groben Seite einer Vierkantreibe gerieben. Die geriebenen Gemüsesorten werden getrennt aufbewahrt und nacheinander im Topf weich gedünstet. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bindung der Kokossauce.
Wie lange muss das Hähnchen in der Sauce schmoren?
Nach dem Hinzufügen von 360 ml Kokosmilch köchelt das Hähnchen abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze für 20 bis 25 Minuten, bis es gabelzart ist. Zuvor wird das angebratene Fleisch kurz in der eingedickten Tomaten-Gemüse-Mischung geschwenkt. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Sauce am Ende noch durch ein Sieb gegossen werden.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!