Omas Klassiker · Spanisch
Gazpacho mit Gemüse-Toppings
Erfrischende kalte Gazpacho aus Tomaten und Gurke, verfeinert mit gutem Olivenöl zum Servieren.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Gazpacho wird aus 3 Pfund Tomaten, einer Gurke, roter Paprika, Zwiebel und drei Scheiben Weißbrot im Hochleistungsmixer glatt püriert. Sherryessig, ½ Tasse Olivenöl, Salz und Pfeffer runden ab. Mindestens 4 bis zu 24 Stunden kühlen, dann mit fein gewürfelten Toppings servieren.
Zutaten
- 1 stueck Knoblauchzehe
- 1360 g reife Tomaten (mittelgroß bis groß, entkernt und geviertelt)
- 1 stueck kleine Gurke (geschält, entkernt, grob gehackt)
- 3 scheiben feste Weißbrotscheiben (Rinde entfernt, in 3-cm-Stücke gerissen) (optional)
- 1 tl feines Meersalz
- 0.5 stueck kleine rote Zwiebel (grob gehackt)
- 1 stueck rote Paprika (entstielt, entkernt, grob gehackt)
- 1 el Sherryessig oder Rotweinessig
- 120 ml Natives Olivenöl Extra
- 0.3 tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach_geschmack Bestes Olivenöl
- 0.5 stueck kleine rote Paprika (fein gewürfelt)
- 0.5 stueck kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 0.5 stueck kleine Gurke (entkernt, fein gewürfelt)
- 0.5 stueck mittlere Tomate (entkernt, fein gewürfelt)
- 240 ml geröstetes Brot (zerissen) oder grobe Semmelbrösel
- nach_geschmack frischer Basilikum (gehackt) (optional)
- nach_geschmack Ziegenkäse oder Feta (zerbröselt) (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Hacke 1 Knoblauchzehe im Hochleistungsmixer oder in der Küchenmaschine fein. Gib 1360 g entkernte, geviertelte Tomaten und 1 kleine, geschälte, entkernte, grob gehackte Gurke dazu und püriere alles. Mische 3 feste Weißbrotscheiben in 3-cm-Stücken und 1 TL feines Meersalz unter. Lass die Mischung 15 Minuten stehen, damit das Brot weich wird.
Gib 0.5 grob gehackte rote Zwiebel, 1 entstielte, entkernte, grob gehackte rote Paprika und 1 EL Sherry- oder Rotweinessig dazu. Püriere alles ganz glatt oder lass es leicht stückig, wenn du das lieber magst. Gieße bei laufendem Motor langsam 120 ml natives Olivenöl Extra hinein.
Schmecke die Gazpacho ab: Tomaten brauchen oft viel Salz. Gib nach Bedarf weitere ¼ bis ½ TL Salz und 0.25 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und mixe erneut. Probiere und passe Essig und Salz nach Geschmack an.
Fülle die Suppe in eine große Schüssel oder einen Krug. Ist der Mixerbehälter groß genug, kannst du sie darin lassen. Kühle die Gazpacho mindestens 4 Stunden bis zu 24 Stunden. So verbinden sich die Aromen, und die Suppe wird richtig kalt.
Schöpfe die Suppe in Schalen. Gib einen Spritzer bestes Olivenöl, 0.5 fein gewürfelte rote Paprika, 0.5 fein gewürfelte rote Zwiebel, 0.5 entkernte, fein gewürfelte Gurke, 0.5 entkernte, fein gewürfelte Tomate und 240 ml geröstetes, zerrissenes Brot oder grobe Semmelbrösel darauf. Streue nach Wunsch Basilikum und Ziegenkäse oder Feta darüber.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Gazpacho mit Gemüse-Toppings“ auswendig.
Häufige Fragen zu Gazpacho mit Gemüse-Toppings
Wie lange muss die Gazpacho kühlen?
Mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Diese Zeit ist wichtig, damit die Suppe komplett durchkühlt und die Aromen sich verbinden.
Wozu dient das Brot in der Gazpacho?
Die Weißbrotstücke ohne Rinde werden mit den Gemüsen im Mixer püriert und geben der Suppe Bindung und Fülle, ähnlich wie in klassischen spanischen Gazpacho-Rezepten.
Welche Toppings passen zu dieser Gazpacho?
Laut Rezept fein gewürfelte Paprika, Zwiebel, Gurke und Tomate sowie geröstetes Brot oder Semmelbrösel. Optional kommen gehackter Basilikum und zerbröselter Ziegenkäse oder Feta dazu, jeweils nach Geschmack.
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