Vom Enkelkind · Amerikanisch
Speck-Reispfanne mit grünen Tomaten
Grüne Tomaten und Speck geben dieser Paella eine überraschend würzige Note.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Speck-Reispfanne basiert auf 170 g Speckstreifen (0,6 cm), 480 ml Langkornreis und 480 ml grünen Tomaten. Nach dem Auslassen des Specks gart das Gemüse bei mittlerer Hitze für 7 bis 8 Minuten. Der Reis wird kurz angebraten und anschließend mit 960 ml Hühnerbrühe gekocht. Ein bestimmter finaler Schritt sorgt für die lockere Konsistenz.
Zutaten
- 170 g Speck, in 0,6 cm Streifen geschnitten
- 240 ml Zwiebel, gehackt
- 240 ml Grüne Paprika, in 1,3 cm Würfel geschnitten
- 2 Stk Knoblauchzehen, geschält, gehackt und zerdrückt
- 1 Stk Jalapeño, entkernt und gehackt
- 480 ml Langkornreis (ungekocht)
- 480 ml Grüne Tomaten, entkernt und grob gehackt
- 960 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- 0.3 TL Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Koriander, gehackt
- 1 EL Italienische Petersilie, gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Lass den Speck in einer großen, schweren Pfanne oder Paellapfanne aus, bis er braun ist und sein Fett abgegeben hat. Gieß alles bis auf 3 Esslöffel Fett ab.
Rühr Zwiebel, grüne Paprika, Knoblauch und Jalapeño ein. Dünste alles bei mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Rühr den Reis ein und brate ihn 1 Minute mit. Das Fett hält die Reiskörner später schön getrennt und verhindert, dass sie zusammenkleben.
Gib grüne Tomaten, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer dazu. Bring alles bei hoher Hitze zum Kochen.
Decke die Pfanne ab und stell die Hitze auf sehr niedrig. Koche den Reis etwa 20 Minuten, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Heb den Deckel nicht an, damit kein Dampf entweicht, und rühr nicht um, so bleibt der Reis locker statt klebrig.
Lockere die Paella mit einer Gabel auf. Rühr den gehackten Koriander und die italienische Petersilie unter.
Decke die Pfanne ab und lass den Reis vor dem Servieren noch 5 Minuten ruhen. So nimmt er die restliche Feuchtigkeit auf und wird wunderbar locker.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Speck-Reispfanne mit grünen Tomaten“ auswendig.
Häufige Fragen zu Speck-Reispfanne mit grünen Tomaten
Wie wird verhindert, dass der Reis in der Pfanne zusammenklebt?
Der ungekochte Langkornreis wird nach dem Gemüse für eine Minute in dem Speckfett angebraten. Dieses kurze Anbraten hilft, die Reiskörner voneinander zu trennen und verhindert das Zusammenkleben. Anschließend wird die Hühnerbrühe hinzugefügt und der Reis fertig gegart.
Wie lange muss die Speck-Reispfanne köcheln und ruhen?
Nach dem Aufkochen gart der Reis abgedeckt bei sehr niedriger Hitze für etwa 20 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vor dem Servieren ruht die Pfanne nochmals abgedeckt für 5 Minuten. Dadurch kann der Reis die restliche Feuchtigkeit aufnehmen und wird besonders locker.
Was passiert mit dem ausgelassenen Fett des Specks?
Der Speck wird zunächst in einer schweren Pfanne ausgelassen, bis er braun ist. Anschließend wird das Fett abgegossen, wobei genau 3 Esslöffel davon in der Pfanne verbleiben. In diesem verbleibenden Fett wird danach das Gemüse für 7 bis 8 Minuten weich gekocht.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!