Vom Enkelkind · Amerikanisch
Mais-Tomatensalat mit Croutons
Frischer Mais-Tomaten-Salat mit knusprigen, selbstgemachten Croutons, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Mais-Tomaten-Salat werden die Kerne von 3 Maiskolben mit 454 g Tomaten und 3 Frühlingszwiebeln vermischt und mit 1/4 Tasse Rotweinessig mariniert. Erst danach kommen 2 Tassen zerrissene Croutons, 62 g Pistazien, 1/2 Tasse Pecorino Romano sowie Basilikum und Minze dazu, abgerundet mit 1/3 Tasse Olivenöl.
Zutaten
- 3 Stk Zuckermais (Körner abgeschnitten + Fruchtfleisch)
- 454 g Tomaten (verschiedene Formen und Farben)
- 3 Stk Frühlingszwiebeln
- 60 ml Rotweinessig
- nach Geschmack Koscheres Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 480 ml Zerrissene Croutons (Torn Croutons)
- 62 g Pistazien
- 120 ml Pecorino Romano
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Minzblätter
- 73 ml Natives Olivenöl extra
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Mais, Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Rühre den Essig vorsichtig unter. Würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Misch alles, probiere und passe die Würze an, bis der Salat kräftig schmeckt.
Gib Croutons, Pistazien, Pecorino, Basilikum und Minze dazu und misch alles. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab. Beträufle den Salat mit 1/3 Tasse Olivenöl, misch erneut und schmeck nochmals ab. Serviere ihn leicht gekühlt oder etwas kühler als Zimmertemperatur.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Mais-Tomatensalat mit Croutons“ auswendig.
Häufige Fragen zu Mais-Tomatensalat mit Croutons
Wird der Mais für diesen Salat gekocht?
Nein, laut Zubereitung werden die Körner direkt vom Kolben abgeschnitten und roh mit Tomaten und Frühlingszwiebeln vermischt. Ein Kochschritt für den Mais kommt in dem Rezept nicht vor.
Was sind 'Torn Croutons' in diesem Rezept?
Das sind von Hand zerrissene statt geschnittene Brotstücke, die im zweiten Schritt zusammen mit Pistazien, Pecorino, Basilikum und Minze unter den Salat gehoben werden. Ihre unregelmäßige Form sorgt für mehr Angriffsfläche in der Marinade.
Wann kommt das Olivenöl in den Salat?
Erst ganz zum Schluss: Nachdem Croutons, Pistazien, Käse und Kräuter untergemischt sind, wird der Salat mit 1/3 Tasse (rund 73 ml) nativem Olivenöl extra beträufelt und noch einmal vermengt.
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