Vom Enkelkind · Amerikanisch
Weiße Bohnen-Tomatensuppe
Eine herrlich cremige Suppe mit dem vollen Geschmack von weißen Bohnen und sonnigen Tomaten.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Suppe vereint 830 ml geröstete Tomatensauce, 227 g Seidentofu und 475 ml weiße Bohnen. Nach dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch wird die Suppe mit dem Tofu und der Hälfte der Bohnen püriert, bevor die restlichen Bohnen hinzukommen. Ein spezieller Handgriff beim Pürieren sorgt für die cremige Bindung, während ein finales Topping das Aroma abrundet.
Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 0.5 Stk Zwiebel
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 2 TL Kräuter der Provence
- 830 ml Geröstete Tomatensauce (oder zerkleinerte Tomaten)
- 227 g Seidentofu
- 475 ml Gekochte weiße Bohnen
- 0.8 TL Salz
- 0.3 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL natives Olivenöl extra in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gib 0.5 Zwiebel dazu und brate sie etwa 5 Minuten glasig.
Gib 3 Knoblauchzehen und 2 TL Kräuter der Provence dazu. Rühre gut um und brate alles weitere 2 Minuten.
- Erhitze 3 EL Olivenöl im Topf. Dünste Zwiebel und 4 Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten sanft an, bis alles weich und glasig ist. Rühre gut um: Knoblauch verbrennt schneller und wird sonst bitter.
- Gib 2 EL Tomatenmark dazu und röste es unter Rühren 1, 2 Minuten mit. So wird die Säure milder und der Zucker karamellisiert.
- Gib 800 g ganze geschälte Tomaten, 800 g zerdrückte Tomaten, 1 TL Oregano und 1 Prise Chiliflocken dazu. Zerdrücke die ganzen Tomaten mit einem Holzlöffel am Topfrand.
- Reduziere die Hitze und lass die Sauce bei niedriger Hitze 45 Minuten sanft köcheln, bis sie eingedickt ist und sich das Öl leicht absetzt.
- Schmecke die Sauce mit Salz ab. Für Glanz und Bindung rührst du optional 1 EL kalte Butter ein, bis sie geschmolzen ist.
Gib 830 ml geröstete Tomatensauce (oder zerkleinerte Tomaten), 227 g Seidentofu, die Hälfte von 475 ml gekochten weißen Bohnen, 0.75 TL Salz und 0.25 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu. Rühre alles gut um.
Nimm den Topf vom Herd und püriere alles mit dem Pürierstab glatt. Stell den Topf zurück auf den Herd, gib die restlichen Bohnen dazu und rühre um.
Sobald die Suppe blubbert, stell die Hitze niedrig. Lass sie weitere 5 Minuten köcheln.
Füll die Suppe in Schalen. Garniere sie mit Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum nach Geschmack und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Weiße Bohnen-Tomatensuppe
Wie wird die weiße Bohnen-Tomatensuppe ohne Sahne cremig?
Die cremige Konsistenz entsteht durch das Pürieren von 227 g Seidentofu zusammen mit der Tomatensauce und der Hälfte der weißen Bohnen. Dies bindet die Suppe auf rein pflanzliche Weise.
Wann werden die weißen Bohnen in die Suppe gegeben?
Die Bohnen werden in zwei Schritten hinzugefügt. Die erste Hälfte wird vor dem Pürieren mit dem Seidentofu in den Topf gegeben, während die verbleibende Hälfte erst nach dem Mixen für zusätzliche Struktur untergerührt wird.
Wie lange müssen Zwiebeln und Knoblauch angebraten werden?
Die halbe Zwiebel wird zunächst für etwa 5 Minuten in nativem Olivenöl extra glasig gedünstet. Anschließend braten die drei Knoblauchzehen zusammen mit den Kräutern der Provence für weitere 2 Minuten mit.
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