Vom Enkelkind · Asiatisch
Knuspriger Panko-Tofu
Knuspriger Tofu mit cremigem Chutney und frischem Rettich, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Panko-Tofu werden 325 g Tofu 30 Minuten gepresst, in 3 cm große Würfel geschnitten und in einer Mischung aus 50 g Maisstärke, 2 EL Panko und 1 TL Salz gewendet. Das Backen erfolgt in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für zweimal 10 Minuten. Serviert wird das Gericht mit eingelegten Radieschen und einem cremigen Kokos-Chutney.
Zutaten
- 325 g Tofu
- 50 g Maisstärke
- 2 EL Panko
- 1 TL Salz
- nach Geschmack Olivenölspray
- 5 Stk Radieschen mit Grün
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 2 Stk Eiswürfel
- 90 g frische Kokosnuss
- 1 Stk grüne Chilischote
- 5 g Koriander, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Stk Limette (Bio, Abrieb und Saft)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wickle den Tofu in Küchenpapier. Lege ihn auf einen tiefen Teller, einen umgedrehten Teller darauf und eine schwere Pfanne darüber. Lass ihn 30 Minuten stehen, damit Wasser austritt.
Bereite die Radieschen zu: Schneide 5 Radieschen mit einer Mandoline dünn und lege das Grün beiseite. Verrühre 3 EL Reisessig mit 1 EL Zucker. Gib 3 EL Wasser, 1 Prise Salz und 2 Eiswürfel dazu. Stelle alles beiseite und rühre ab und zu um.
Mische in einer Schüssel 50 g Maisstärke mit 2 EL Panko und 1 TL Salz.
Packe den Tofu aus, tupfe ihn trocken und schneide ihn in 3 cm große Würfel. Wende sie in der Panko-Mischung, lege sie in den Korb der Heißluftfritteuse und besprühe sie mit Olivenöl.
Backe den Tofu 10 Minuten bei 180 °C. Öffne die Schublade, wende ihn, besprühe ihn erneut mit Olivenöl und backe ihn weitere 10 Minuten.
Mixe 90 g Kokosnuss, 1 grüne Chilischote, 5 g Koriander und 1 TL Kreuzkümmelsamen zu einer glatten Paste. Gib nach Geschmack Abrieb und Saft von 1 Limette dazu und schmecke mit Salz ab.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Knuspriger Panko-Tofu“ auswendig.
Häufige Fragen zu Knuspriger Panko-Tofu
Wie wird der Tofu für das Rezept vorbereitet?
Der Tofu wird zuerst in Küchenpapier eingewickelt und 30 Minuten lang auf einem tiefen Teller unter einer schweren Pfanne gepresst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Anschließend wird er trocken getupft und in 3 cm große Würfel geschnitten. Dies sorgt dafür, dass die Panierung besser haftet.
Wie gelingt die knusprige Kruste in der Heißluftfritteuse?
Die Tofuwürfel werden in einer Mischung aus Maisstärke, Panko und Salz gewendet. Danach backen sie bei 180 °C in der Heißluftfritteuse für insgesamt 20 Minuten, wobei sie nach der Hälfte der Zeit gewendet und mit etwas Olivenölspray besprüht werden. Das Olivenöl unterstützt die Hitzeverteilung auf der Oberfläche für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Was zeichnet das Kokos-Chutney aus?
Das Chutney besteht aus 90 g frischer Kokosnuss, einer grünen Chilischote, 5 g Koriander und einem Teelöffel Kreuzkümmelsamen. Diese Zutaten werden in einer kleinen Küchenmaschine zu einer glatten Paste gemixt. Es verleiht dem Gericht eine aromatische, frische Note.
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