Vom Enkelkind · Asiatisch
Kürbis-Curry-Suppe schwarzer Reis
Cremige Kürbis-Curry-Suppe mit Reis wärmt von innen und macht glücklich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese asiatische Suppe kombiniert 910 Gramm im Ofen bei 200 Grad für 35 bis 45 Minuten gerösteten Kürbis mit der Einweichflüssigkeit von 30 Gramm getrockneten Shiitake-Pilzen. Nach dem Pürieren mit gelber Currypaste und Knoblauch verfeinern frischer Ingwer, Limettensaft und 150 Gramm gekochter schwarzer Reis das Gericht. Welche frische Zutat am Ende als Garnitur dient, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 910 g Zucker Pie Kürbis oder Kabocha-Kürbis
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL feines Meersalz
- 30 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 480 ml heißes Wasser
- 2 EL gelbe Currypaste
- 1 Stk Knoblauchzehe
- nach Geschmack Wasser
- 2 EL frischer Ingwer
- 1 EL frischer Limettensaft
- 150 g gekochter schwarzer Reis (Forbidden Reis)
- nach Geschmack feines Meersalz
- Handvoll Microgreens (Rucola oder Radieschen) (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Lege ein Backblech oder eine Fettpfanne mit Folie aus.
Halbiere 910 g Kürbis quer und entferne die Kerne. Lege ihn mit der Schnittseite nach oben aufs Blech. Bestreiche das Fruchtfleisch mit 1 EL Olivenöl und streue 1 TL Meersalz darüber.
Röste den Kürbis bei 200°C etwa 35 bis 45 Minuten. Drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit. Er ist fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet und das Fruchtfleisch goldbraun ist. Lass ihn abkühlen, trenne das Fruchtfleisch von der Schale.
Während der Kürbis röstet, weiche 30 g getrocknete Shiitake in 480 ml heißem Wasser 30 Minuten ein. Drücke die Pilze gut aus und entsorge sie. Bewahre die Einweichflüssigkeit auf.
Erwärme 2 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 2 EL gelbe Currypaste und 1 gehackte Knoblauchzehe dazu. Rühre ständig, bis die Paste duftet und am Boden zu haften beginnt, etwa 1 bis 1,5 Minuten.
Rühre die Pilzflüssigkeit vorsichtig ein, sie kann spritzen. Gib den gekochten Kürbis dazu und nimm den Topf vom Herd.
Püriere alles mit dem Stabmixer glatt und samtig, alternativ im Standmixer. Du erhältst etwa 710 ml (720 ml). Gib genügend Wasser dazu, bis die Suppe insgesamt 1,7 L (1680 ml) fasst.
Stell die pürierte Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zurück auf den Herd. Rühre 2 EL geriebenen Ingwer und 1 EL Limettensaft ein.
Hebe 150 g gekochten schwarzen Reis unter. Schmecke die Suppe ab und würze sie mit feinem Meersalz.
Serviere die Suppe heiß oder warm. Garniere jede Schüssel mit einer kleinen Handvoll Microgreens.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Kürbis-Curry-Suppe schwarzer Reis
Wie bereitet man den Kürbis für die Kürbis-Curry-Suppe vor?
Der Kürbis wird quer halbiert und entkernt. Anschließend wird das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel Olivenöl bestrichen, mit Meersalz gewürzt und im Ofen bei 200 Grad für 35 bis 45 Minuten geröstet, bis es weich und goldbraun ist.
Wie wird die Pilzflüssigkeit für die Suppe gewonnen?
Die getrockneten Shiitake-Pilze werden in einer hitzebeständigen Schüssel in 480 Millilitern heißem Wasser eingeweicht. Nach 30 Minuten Quellzeit werden die Pilze ausgedrückt, um das gesamte Aroma in der verbleibenden Flüssigkeit zu binden.
Welche Funktion hat der schwarze Reis in der Kürbis-Curry-Suppe?
Der schwarze Reis dient als nährstoffreiche, gekochte Beilage, die erst ganz am Ende unter die fertige, pürierte Suppe gehoben wird. Dadurch behält der Reis seine Struktur und sorgt für einen angenehmen Biss im fertigen Gericht.
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