Vom Enkelkind · Deutsch
Rosenkohl-Käse-Gratin
Cremiger Rosenkohl trifft würzigen Käse, goldbraun gratiniert. Ein Seelenschmeichler für kalte Tage.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Rosenkohl-Käse-Gratin werden 380 g halbierter Rosenkohl bei 190 °C Umluft gebacken. Die Sauce besteht aus 300 ml Sahne, 60 ml Gemüsebrühe, 20 g Butter, 6 Knoblauchzehen und 50 g Parmesan. Das Topping kombiniert 80 g Pekannüsse, Kürbiskerne und Ahornsirup. Eine zusätzliche Zutat im Topping und eine optionale Würzung verleihen dem Gratin seine besondere Note.
Zutaten
- 380 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 20 g Butter (ungesalzen)
- 6 Stk Knoblauchzehen
- 300 ml Sahne (Double Cream)
- 1 Bund Thymianblätter
- 60 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 Prise Muskatnuss
- 80 g Pekannüsse
- 30 g Kürbiskerne
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 3 EL Ahornsirup
- 2 Prise Salz und Pfeffer
- 50 g Sonnengetrocknete Tomaten (optional)
- 1 TL Senf (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 190°C (Umluft) vor. Wasche und putze 380 g Rosenkohl, kürze die Stiele, ritze sie kreuzweise ein und halbiere ihn. Gib ihn in eine Backform, vermenge ihn mit 1 EL Olivenöl, würze ihn gut und röste ihn 5 Minuten vor.
Schmilz 20 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 6 dünn geschnittene Knoblauchzehen dazu und schwitze sie 2 Minuten an, bis sie blassgold sind. Werden sie zu dunkel, schmeckt das Gratin bitter.
Rühre 300 ml Sahne, 1 Bund Thymianblätter, 1 Prise Muskatnuss, 60 ml Gemüsebrühe und 50 g geriebenen Parmesan ein. Nach Wunsch kommt 1 TL Senf dazu. Erwärme alles etwa 30 Sekunden und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Gieße die Sauce über den angerösteten Rosenkohl. Backe alles bei 190°C weitere 10 Minuten.
Mische 80 g Pekannüsse, 30 g Kürbiskerne, 1 Prise Cayennepfeffer, 3 EL Ahornsirup, 1 Prise Salz und 2 EL Olivenöl. Nach Wunsch mischst du 50 g sonnengetrocknete Tomaten darunter.
Streue das Topping über das Gratin und röste es bei 190°C weitere 6 Minuten, bis es leicht knusprig ist. Serviere das Gratin sofort.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Rosenkohl-Käse-Gratin
Wie wird der Rosenkohl für das Gratin vorbereitet?
Der Rosenkohl wird zuerst gewaschen, geputzt und an den Stielen kreuzweise eingeschnitten, um gleichmäßig zu garen. Anschließend wird der Kohl halbiert und im Ofen gebacken.
Welche Zutaten kommen in die Sauce für das Rosenkohl-Gratin?
Die Sauce wird aus geschmolzener Butter, kurz angeschwitztem Knoblauch, Sahne, Thymian, Muskatnuss, Gemüsebrühe und geriebenem Parmesan zubereitet. Optional kann für eine pikante Note etwas Senf eingerührt werden.
Wie entsteht die leicht knusprige Kruste auf dem Gratin?
Dafür wird ein Topping aus Pekannüssen, Kürbiskernen, Cayennepfeffer, Ahornsirup, Salz und Olivenöl gemischt. Dieses wird über das Gratin gestreut und im Ofen mitgeröstet, bis es leicht knusprig ist.
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