Rosenkohl-Timbale

Heize den Ofen auf 163 Grad (325 Grad Fahrenheit) vor.

Öle eine 6-Tassen-Souffléform mit geschmacksneutralem Salatöl ein. Schwenke 1/4 Tasse Semmelbrösel darin, bis die Innenfläche bedeckt ist. Klopfe überschüssige Brösel heraus.

Dünste die Zwiebeln in 1 EL Butter etwa 10 Minuten lang zugedeckt bei niedriger Hitze. Dabei sollen sie weich werden, aber keine Farbe annehmen.

Gib die Zwiebeln in eine Rührschüssel. Rühre Pfeffer, 0,25 TL Salz, Muskat, den Käse und 2/3 Tasse Semmelbrösel unter.

Rühre die 5 Eier unter.

Koche 240 ml Milch mit 4 EL Butter auf. Schlage die heiße Mischung dann in einem dünnen Strahl tropfenweise unter die Eiermischung.

Hebe 2,5 Tassen gehackten Rosenkohl unter. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.

Fülle die Masse in die vorbereitete Form. Stelle die Form in eine Pfanne mit kochendem Wasser.

Backe die Timbale im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 163 Grad 35 bis 40 Minuten. Reguliere die Hitze so, dass das Wasser knapp unter dem Siedepunkt bleibt. Dabei ist sie fertig, wenn ein Messer aus der Mitte sauber herauskommt.

Nimm die Form aus dem Wasser und lass die Timbale 5 Minuten ruhen. Fahre mit einem Messer am Rand entlang und stürze sie auf eine warme Servierplatte.

Umgib die Timbale mit einer Sauce, zum Beispiel Sauce Tomate, Coulis de Tomates oder Sauce Aurore, und serviere sie.