Vom Enkelkind · Französisch
Kürbis-Cheddar-Quiche
Herzhafte Kürbis-Cheddar-Quiche mit Zwiebeln, knusprig, cremig, einfach lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Kürbis-Cheddar-Quiche wird bei 200°C vorgebacken: Kürbisspalten separat 25 Minuten rösten, der Mürbeteigboden in einer 23-cm-Form bei 190°C 15 bis 20 Minuten blindbacken. Die Füllung aus 3 Eiern, 2 Eigelb und 170 ml Sahne kommt über gedünstete Schalotten und Cheddar, dann backt die Quiche 30 bis 35 Minuten goldbraun auf.
Zutaten
- nach Geschmack Tapiokastärke (zum Bestäuben)
- 0.5 Stk Herzhafter Pastetenteig (Savory Pie Dough, halbes Rezept)
- 0.5 Stk Winterkürbis, geschält, entkernt, in 1,3 cm Spalten
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL koscheres Salz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Stk Schalotten, dünn geschnitten
- 0.3 TL Fenchelsamen
- 2 TL Dijon-Senf
- 3 Stk große Eier
- 2 Stk Eigelb
- 170 ml Halb-und-Halb Sahne oder Kokosmilch (Vollfett aus der Dose)
- 2 EL frische italienische Petersilie, fein gehackt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 90 g Cheddar-Käse (englischer Stil), grob gerieben
- 0.5 TL getrockneter Thymian
- 0.5 TL getrockneter Oregano
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 400 Grad F (ca. 200 Grad C) vor.
Bestäube Arbeitsfläche und Nudelholz mit Tapiokastärke. Rolle den Pastetenteig ca. 3 mm dick aus. Hebe ihn vorsichtig mit beiden Händen in eine 23 cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden. Drücke ihn in Boden und Seiten, schneide Überstand ab und kühle den Teig mindestens 30 Minuten.
Mische den Kürbis auf einem Backblech mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer. Backe ihn 25 Minuten, bis er weich und goldbraun ist. Stelle ihn beiseite.
Stelle den Ofen auf 375 Grad F (ca. 190 Grad C). Setze die Tarteform auf ein Backblech und backe sie 15 bis 20 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist. Lass ihn abkühlen.
Erwärme eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die Schalotten und 1/4 Teelöffel Salz hinein. Rühre gelegentlich und brate etwa 5 Minuten, bis die Schalotten weich werden und karamellisieren. Gib die Fenchelsamen dazu und brate 1 Minute weiter. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den Dijon-Senf ein und stelle alles beiseite.
Verquirle Eier, Eigelbe, Halb-und-Halb (oder Kokosmilch), Petersilie und Muskatnuss. Gieße die Mischung in die Teigkruste. Streue die Hälfte des Käses darüber, ordne die Kürbisspalten im Kreis an und kürze sie bei Bedarf. Belege alles mit Schalotten und dem restlichen Käse. Streue Thymian und Oregano darüber.
Backe die Quiche 30 bis 35 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen ist. Serviere sie warm mit grünem Salat.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Kürbis-Cheddar-Quiche
Warum wird der Kürbis für die Quiche separat geröstet?
Die Kürbisspalten werden vor dem Zusammenbau 25 Minuten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer geröstet, bis sie weich und goldbraun sind. So ist der Kürbis bereits gar, wenn die Quiche später nur noch fertig backt.
Muss der Tarteboden vorgebacken werden?
Ja, die ausgerollte Teigkruste wird in der Form 15 bis 20 Minuten bei reduzierter Hitze von 190°C blindgebacken, bis sie leicht goldbraun ist. Erst danach kommt die Ei-Sahne-Füllung mit Schalotten und Cheddar hinein.
Woran erkennt man, dass die Quiche fertig ist?
Die befüllte Quiche backt 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und sichtbar aufgegangen ist. Serviert wird sie warm, klassisch mit einem grünen Salat.
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