Team-Rezept · Asiatisch
Miesmuschel-Curry
Dieses asiatische Hauptgericht kombiniert 2000 g Miesmuscheln mit 1000 g Brokkoli, 600 g Tomaten und Currypulver.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses asiatische Hauptgericht kombiniert 2000 g Miesmuscheln mit 1000 g Brokkoli, 600 g Tomaten und Currypulver. Zwiebeln werden 10 Minuten in Öl braun gebraten, bevor Knoblauch, Ingwer und Brokkolistiele hinzukommen. Nach 5 Minuten Garzeit unter dem Deckel kochen die Röschen noch 3 Minuten mit. Zum Schluss wird das Gericht mit einer fein zerkleinerten Zutat bestreut.
Zutaten
- 6 Stk Zwiebeln
- 6 Stk Knoblauchzehen
- 6 Stk Ingwerwurzel
- 600 g Tomaten
- 1000 g Brokkoli
- 2000 g Miesmuscheln
- 6 EL Öl
- 2 EL Currypulver
- nach Geschmack Salz
- 100 g geröstete, gesalzene Knabber-Erdnüsse
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und würfle oder hacke alles klein. Wasche die Tomaten und schneide sie grob in Stücke.
Teile 1000 g Brokkoli in kleine Röschen und schneide die Stiele in dünne Scheiben. Zerkleinere 100 g geröstete, gesalzene Knabber-Erdnüsse im Blitzhacker fein. Das dauert etwa 8 Minuten.
Wasche und putze 2000 g Miesmuscheln: Zieh die „Muschel-Bärte“ ab. Schnipse geöffnete Muscheln mit dem Finger an. Schließen sie sich nicht, wirf sie weg.
Erhitze 6 EL Öl in einem großen, flachen Topf oder Wok. Brate die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten hellbraun.
Gib Knoblauch, Ingwer, Brokkolistiele und 2 EL Currypulver dazu. Brate alles 10 Minuten kurz mit den Zwiebeln.
Gib Muscheln und Tomaten dazu, leg den Deckel auf und gare alles 5 Minuten. Rühre die Brokkoliröschen unter und koche sie noch 3 Minuten mit den Muscheln sehr bissfest.
Mahle 100 g geröstete, gesalzene Knabber-Erdnüsse im Blitzhacker fein.
Schmecke das Curry mit Salz ab. Entferne ungeöffnete Muscheln, bestreue das Curry mit den Erdnüssen und serviere es. Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Fladenbrot.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Miesmuschel-Curry“ auswendig.
Häufige Fragen zu Miesmuschel-Curry
Wie putzt man Miesmuscheln für das Curry richtig?
Die Muscheln werden zuerst gründlich gewaschen, woraufhin man die sogenannten Muschel-Bärte abzieht. Anschließend werden geöffnete Muscheln mit dem Finger angeschnipst; schließen sie sich nicht, müssen sie aussortiert werden. Nach dem Garen sollten zudem alle geschlossen gebliebenen Muscheln aussortiert werden.
Wie lange muss der Brokkoli im Curry garen?
Die dünn geschnittenen Brokkolistiele werden zuerst kurz mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten. Die kleinen Brokkoliröschen werden später hinzugefügt und garen dann noch drei Minuten zusammen mit den Muscheln, bis sie sehr bissfest sind.
Warum werden die Zwiebeln im Wok 10 Minuten angebraten?
Durch das zehnminütige Braten der Zwiebeln in heißem Öl bräunen diese leicht und entwickeln aromatische Röststoffe. Dies bildet zusammen mit dem Currypulver, Knoblauch und Ingwer die geschmacksintensive Würzbasis für das gesamte Gericht.
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