Omas Klassiker · Französisch

Miesmuscheln mit Weißwein

Name: Miesmuscheln mit Weißwein
Prep time: 1 min
Cook time: 45 min
Total time: 46 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 3 tassen Zwiebeln, fein gehackt; 8 EL Butter; 2 tassen Leichter, trockener Weißwein; 172 g Feine, trockene, weiße Semmelbrösel (hausgemachte Art); 0.5 tasse Petersilie, gehackt; 0.12 TL Pfeffer; 1 Stk Lorbeerblatt; 0.25 TL Thymian; 6 l Miesmuscheln, geschrubbt und gewässert; 0.33 tasse Petersilie, gehackt

Aktive Arbeit: 1 MinAm Herd: 45 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für Miesmuscheln mit Weißwein werden 3 Tassen fein gehackte Zwiebeln in 8 EL Butter etwa 10 Minuten langsam gedünstet, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt sind. Danach kommen 2 Tassen trockener Weißwein, 172 g Semmelbrösel, Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian dazu. 6 l Miesmuscheln werden zugedeckt bei hoher Hitze gegart, bis die Schalen aufspringen.

Zutaten

3 tassen Zwiebeln, fein gehackt
8 EL Butter
2 tassen Leichter, trockener Weißwein
172 g Feine, trockene, weiße Semmelbrösel (hausgemachte Art)
0.5 tasse Petersilie, gehackt
0.1 TL Pfeffer
1 Stk Lorbeerblatt
0.3 TL Thymian
6 l Miesmuscheln, geschrubbt und gewässert
0.3 tasse Petersilie, gehackt

Kern-Zutaten

MiesmuschelnWeißweinSemmelbröselZwiebeln

Nährwerte

pro Portion

≈ 2407

kcal

321.9 g

Eiweiß

33.3 g

Kohlenhydrate

110.8 g

Fett

davon Ballaststoffe11.2 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

dünsten • 10 Min

Dünste 3 Tassen Zwiebeln in 8 EL Butter in einem 8- bis 10-Quart-(ca. 8-10-Liter-)Kessel etwa 10 Minuten langsam. Rühre, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt sind.

köcheln • 10 Min

Rühre 2 Tassen Wein (oder Wermut), 172 g Semmelbrösel, 1/2 Tasse Petersilie, 0,12 TL Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und 0,25 TL Thymian ein. Decke den Kessel ab und lass alles bei sehr niedriger Hitze 10 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt. Nimm das Lorbeerblatt heraus.

dämpfen • 25 Min

Gib 6 l geschrubbte, gewässerte Miesmuscheln dazu. Decke den Kessel ab und schwenke ihn. Stelle die Hitze hoch und schüttle häufig, bis die Muschelschalen aufspringen.

servieren • 1 Min

Schöpfe Muscheln und Sauce in Suppenteller. Streue 1/3 Tasse gehackte Petersilie darüber und serviere alles.

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Miesmuscheln mit Weißwein

Aktive Arbeit: 1 MinAm Herd: 45 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Zutaten

3 tassen Zwiebeln, fein gehackt

8 EL Butter

2 tassen Leichter, trockener Weißwein

172 g Feine, trockene, weiße Semmelbrösel (hausgemachte Art)

0.5 tasse Petersilie, gehackt

0.1 TL Pfeffer

1 Stk Lorbeerblatt

0.3 TL Thymian

6 l Miesmuscheln, geschrubbt und gewässert

0.3 tasse Petersilie, gehackt